Risotto de petit épeautre aux champignons : la recette savoureuse

Risotto de petit épeautre aux champignons : la recette savoureuse

5/5 - (5 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le risotto de petit épeautre aux champignons est une alternative savoureuse et nutritive au risotto traditionnel. Le petit épeautre, cette céréale ancienne aux multiples bienfaits, est sublimé par l’association des champignons pour offrir un plat réconfortant et gourmand. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Voici comment le préparer étape par étape.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en fibres Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Une recette équilibrée en énergie et nutriments.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage.
Sel : Contient une quantité de sel notable, en partie dû au bouillon.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 15 g — Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
410 kcal
Prot. 20.7 g — Gluc. 53.5 g — Lip. 11.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 115 kcal
Lipides
Matières grasses 3.1 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 15 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Réhydratez les champignons dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Rincez le petit épeautre sous l’eau froide.

2. Cuisson du risotto

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Faites revenir pendant 2 minutes.

3. Ajout de l’épeautre et des champignons

Ajoutez le petit épeautre et les champignons réhydratés. Remuez bien pour enrober les grains d’huile.

4. Cuisson du risotto

Versez le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit et tendre, environ 30 minutes.

5. Finalisation

Incorporez le parmesan râpé, poivrez selon votre goût et mélangez bien avant de servir.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson.

Accord mets vins

Ce plat s’accompagne très bien d’un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.

L’info en plus

Le petit épeautre est une céréale très ancienne, souvent cultivée en Provence. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et son goût légèrement noisetté.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Borde - Bolets et Cèpes des bois séchés 40g
    champignons à réhydrater
    2,16 €
  • Sabarot - Mélange forestier séché 500g
    Mélange
    31,88 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    71,99 €
    49,99 €
    -31%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Rouge
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    76,87 €
    73,03 €
    -5%

Comment présenter

Servez le risotto de petit épeautre aux champignons dans des assiettes creuses ou des bols en céramique pour conserver la chaleur du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • CSYY Assiette à Saladier en Céramique, Lot de 4 Assiette Creuse 21cm assiettes à dîner Cadeau de Fête des Mères bleu
    [Design unique]: Cette assiette creuse a été soigneusement conçue, avec un dégradé bleu spécial de l'intérieur vers l'extérieur et des lignes dorées uniques à l'intérieur, ce qui rend votre vaisselle plus créative et vous apporte une expérience culinaire différente. [Céramique de haute qualité]: Assiettes à pâtes en céramique épaisses et durables, confortables à manipuler. Sans plomb, non toxiques, belles et durables. [Profondeur optimale]: Cette assiette profonde de 4,5 cm de profondeur est simple et ingénieuse avec des bords empilables très hauts. Idéal pour les amateurs de pâtes. [Sécurité au lave-vaisselle]: Il peut être utilisé pour le four à micro-ondes, le lave-vaisselle, l'armoire de désinfection, le réfrigérateur, la vapeur, etc. résistant à la combustion, antidérapant, facile à nettoyer. [Note]: Malgré l'épaisseur de nos boîtes, il est difficile d'éviter des dommages accidentels aux bols lors du transport en raison de leur grande fragilité. Si vous rencontrez des dommages, veuillez nous contacter immédiatement. Nous ferons de notre mieux pour vous offrir une meilleure solution.Ne vous inquiétez pas, faites du shopping!
    49,99 €
    47,49 €
    -5%
  • Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 Personnes
    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
    26,99 €
Retour en haut