La truffe est un mets très raffiné, et qui coûte cher. En effet, cela prend environ 5 à 6 ans pour être produit. Son goût très prononcé et son odeur reconnaissable font de la truffe un champignon de très haute qualité. Il en existe différents types, comme la truffe blanche, la truffe noire ou encore la truffe du Périgord. Ce champignon luxueux se marie très bien avec les pommes de terre, le riz, les œufs, les pâtes ou avec tout autre accompagnement avec de la viande par exemple.
Table des matières
Les ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra 160 grammes de crème fraîche, 400 grammes de mozzarella de bufflonne, 15 grammes de truffe noire, 20 grammes de levure, 2,5 dl d’eau tiède, 400 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Les étapes
Commencez tout d’abord par faire la pâte à pizza : Mettez la farine dans un saladier, puis ajoutez-y le sel, la levure et l’huile d’olive. Versez petit à petit l’eau tiède, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier. Laissez reposer pendant 1h dans un endroit chaud.
Préchauffez ensuite votre four à 220°C, et abaissez finement les boules de pâtes sur le plan de travail, sur lequel il y a de la farine. Étalez la crème fraîche sur les fonds de pâte, en laissant 2 cm de rebords pour la croûte. Egouttez bien la mozzarella, coupez la en tranches et positionnez la sur la crème fraîche. N’oubliez pas de saler. Glissez ensuites les pizzas au four et faites-les cuire environ 25 minutes. Enlevez-les et mettez le reste de mozzarella en morceaux afin que ça fonde. Raboter finement la truffe sur le tout et mangez la pizza quand elle est encore chaud
