Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans les reportages culinaires les plus pointus, un plat revient toujours : les pâtes au thon. Mais aujourd’hui, direction une version plus gourmande, avec une crème citronnée qui vient twister la recette classique. Rapide, savoureuse et accessible à toutes les bourses, cette recette a tout pour devenir votre nouveau réflexe du mardi soir.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes au thon est énergétique et riche, dominé par les apports en graisses et protéines provenant de la crème et du thon.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 26, 7 g par portion, principalement fourni par le thon et le parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 0, 63 g par portion, due au thon en conserve et au parmesan ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, ou accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez cuire selon les indications du paquet, en général entre 9 et 11 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (c’est-à-dire fermes sous la dent, ni trop molles ni trop dures). Égouttez en conservant un petit verre d’eau de cuisson.
2. Préparation de la crème citronnée
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail émincé finement, sans le laisser brûler. Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer doucement à feu moyen. Zestez le citron avec le zesteur (petit ustensile qui permet de râper finement la peau d’un agrume) puis ajoutez le zeste et un peu de jus de citron dans la crème. Mélangez bien.
3. Ajout du thon
Émiettez le thon égoutté avec une fourchette et incorporez-le à la crème citronnée. Laissez mijoter deux à trois minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assemblage final
Versez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez énergiquement pour bien enrober chaque pâte. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.
5. Dressage et finition
Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter au maximum du crémeux et de la fraîcheur du citron.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème liquide entière et laissez-la réduire quelques minutes de plus à feu doux : elle épaissira naturellement sans devenir lourde.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement l’acidité du citron et la richesse du thon. Sa fraîcheur viendra équilibrer la crème sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Le mariage pâtes et thon est un classique italien popularisé dans toute l’Europe grâce à sa simplicité et son faible coût. La touche citronnée, elle, s’inspire des recettes du sud de l’Italie où les agrumes viennent souvent réveiller les plats de poisson et de pâtes.
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Comment servir ce plat de pâtes
Pour une présentation soignée, dressez les pâtes dans une assiette creuse plutôt qu’une assiette plate, ce qui permettra de mieux retenir la sauce. Ajoutez un trait d’huile d’olive et quelques zestes de citron frais sur le dessus pour la couleur et le parfum. Un peu de parmesan supplémentaire à table dans une râpe à fromage fera toujours plaisir aux gourmands.
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