Les truffes sont des champignons, au goût reconnaissable. Leur production prend environ 5 à 6 ans, c’est en partie pour cela que ce met est si cher. Il existe plusieurs types de truffe, comme la truffe noire ou la truffe du Périgord. Leur goût et leur odeur est plus ou moins forte selon l’élevage du champignon. De nombreux aliments s’allient parfaitement bien avec la truffe, comme le riz, la pomme de terre, les œufs ou encore les pâtes. Il n’est pas très compliqué de trouver de la truffe, car de nombreux magasins en vendent et en proposent. De plus, la truffe doit être consommée fraîche.
Table des matières
Les ingrédients
Pour 4 personnes, il faudra vous munir de sel, poivre, 25 cl de bouillon de volaille, 500 grammes de poireaux, 1 truffe, 4 cuisses de poulet fermier (en fonction de l’envie de chacun), 100 grammes de beurre, 1 échalote ainsi que 15 cl de crème.
Les étapes
Commencez d’abord à hacher l’échalote, puis émincez la truffe en lamelles et glissez-les sous la peau des cuisses de poulet. Dans une cocotte minute, faites chauffer 50 grammes de beurre et mettez-y l’échalote. Rajoutez les cuisses de poulet puis salez et poivrez. Versez le bouillon dans la préparation. Couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
En parallèle, lavez et émincez les poireaux assez finement. Mettez les ensuite dans une casserole avec du beurre et laissez-les étuver à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez-les ensuite avec les poulets et laissez cuire 10 minutes. Quand la cuisson est prête et que les poulets sont bien dorés, sortez les ainsi que les poireaux et disposez-les dans un plat.
Pour la dégustation, délayez la crème fraîche dans la cocotte et versez la sauce obtenue sur le poulet, afin que ce soit bien juteux.
