Ravioles maison ricotta-truffe sous un voile de beurre sage

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Aujourd’hui, nous allons préparer quelque chose de vraiment spécial : des ravioles maison à la ricotta et truffe, nappées d’un voile de beurre sage. Cette recette est l’occasion idéale pour mettre vos compétences culinaires à l’épreuve et découvrir un plat savoureux et sophistiqué.

60 minutes

5 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine avec les œufs pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Étape 2

Mélangez la ricotta avec la truffe noire hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3

Étalez la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.

Étape 4

Découpez des carrés de 7 cm de côté. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré. Pincez les bords pour fermer les ravioles.

Étape 5

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser quelques minutes.

Étape 6

Plongez les ravioles dans l’eau bouillante salée. Une fois qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites.

Étape 7

Égouttez les ravioles et mélangez-les délicatement avec le beurre sage. Servez sans attendre.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos ravioles ne s’ouvrent pendant la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords en pressant fort avec vos doigts.

Un vin blanc sec et corsé

Pour accompagner ce plat raffiné, je vous recommande un vin blanc sec et corsé comme un Chardonnay qui soulignera merveilleusement le goût de la truffe.

L’info en plus

Les ravioles sont originaires d’Italie et plus précisément de la région d’Emilie-Romagne, où elles sont traditionnellement farcies au fromage ricotta et épinards. La version que nous avons préparée aujourd’hui est une interprétation plus luxueuse avec l’ajout de truffe noire.

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Comment présenter vos ravioles

Servez vos ravioles dans une assiette creuse, nappées généreusement de beurre sage. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe en extra pour une présentation encore plus luxueuse.

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