Velouté glacé de courgettes au basilic

Velouté glacé de courgettes au basilic

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Saint Valentin générique

Le velouté glacé de courgettes au basilic est une délicieuse option pour rafraîchir vos papilles lors des chaudes journées d’été. Combinant la douceur des courgettes avec la fraîcheur du basilic, ce plat est à la fois simple et sophistiqué. Parfait en entrée ou en plat léger, il ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes.

20 minutes

15 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Étape 2

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les courgettes. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Étape 3

Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étape 4

Ajouter le basilic frais dans la casserole et retirer du feu.

Étape 5

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 6

Incorporer la crème liquide et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Laisser refroidir le velouté à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles supplémentaires de basilic au moment de servir.

Accords mets-vins

Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé. Leur fraîcheur et leurs arômes d’agrumes et de fruits blancs complètent idéalement la douceur des courgettes et la fraîcheur du basilic.

Le velouté glacé de courgettes au basilic trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, où les légumes frais et les herbes aromatiques sont à l’honneur. Cette recette est une variante moderne des soupes traditionnelles, adaptée pour être dégustée froide, parfaitement adaptée pour l’été.

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Comment servir

Servez ce velouté glacé dans des bols à soupe en céramique blanche pour un contraste élégant avec la couleur verte du plat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une belle touche de couleur et une saveur supplémentaire. Utilisez des cuillères à soupe en acier inoxydable pour compléter le service.

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