Samoussas végétariens à la patate douce et au curry

Les samoussas sont des petits triangles croustillants qui nous transportent instantanément en Asie. Leur garniture varie selon les envies et les régions, mais aujourd’hui, nous vous proposons une version végétarienne originale à base de patate douce et de curry. Faciles à réaliser et savoureux, ces samoussas sont parfaits pour un repas convivial ou une entrée qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher et couper les patates douces en petits dés. Hacher finement les oignons.

Étape 2

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajouter les dés de patate douce, le curry, la coriandre et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Étape 4

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 5

Couper les feuilles de pâte filo en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner chaque bande d’un peu d’huile d’olive.

Étape 6

Déposer une cuillère de farce à l’extrémité d’une bande de pâte filo, puis plier en triangles pour former un samoussa.

Étape 7

Déposer les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 8

Faire cuire pendant 20 minutes au four jusqu’à ce que les samoussas soient dorés et croustillants.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la farce. Cela apportera une touche piquante qui se marie parfaitement avec la douceur de la patate douce.

Accords mets et vins

Pour accompagner ces samoussas, un vin blanc sec et fruité tel qu’un sauvignon blanc sera idéal. Cela équilibrera la douceur des patates douces et les épices du curry.

Originaire d’Inde, le samoussa est un mets populaire dans de nombreux pays d’Asie et d’Afrique. Ses variantes sont innombrables, et chaque culture y apporte sa touche personnelle. Le samoussa végétarien à la patate douce et au curry est une version moderne qui respecte les traditions tout en s’adaptant aux palais d’aujourd’hui.

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Comment servir

Présentez les samoussas sur un plat coloré pour rappeler les origines asiatiques du plat. Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur.

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