La salade grecque, ce classique méditerranéen, se réinvente aujourd’hui avec une touche moderne et nutritive grâce à l’ajout de quinoa. Ce super-aliment, riche en protéines et en fibres, apporte une texture intéressante et une saveur légèrement noisette à ce plat traditionnel. Associé à la feta, il offre une version revisitée qui ravira les papilles des petits et des grands.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever la saponine, une substance amère qui recouvre les grains.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition 400 ml d’eau salée. Ajouter le quinoa et réduire le feu. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Étape 3
Une fois cuit, égoutter le quinoa à l’aide d’une passoire et le transférer dans un saladier pour le laisser refroidir.
Étape 4
Émietter la feta sur le quinoa refroidi.
Étape 5
Ajouter les olives noires et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Étape 6
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’origan, le sel et le poivre.
Étape 7
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à votre vinaigrette pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade grecque revisitée, un vin blanc sec et fruité comme un Assyrtiko de Grèce mettra en valeur les saveurs de la feta et des olives.
L’info en plus
Le quinoa est un pseudo-céréale originaire des Andes, où il est cultivé depuis des milliers d’années. Récemment redécouvert, il est apprécié pour ses nombreuses vertus nutritionnelles.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre salade dans des assiettes creuses en céramique blanche. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
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