Panna cotta aux framboises et coulis de fruits rouges

Panna cotta aux framboises et coulis de fruits rouges

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La panna cotta, littéralement ‘crème cuite’ en italien, est un dessert traditionnel à la texture fondante et onctueuse. Facile à réaliser et d’une élégance sans pareille, elle saura séduire les amateurs de douceurs raffinées. Accompagnée d’un coulis de fruits rouges, cette version aux framboises apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui ravira les papilles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre et la vanille. Chauffer à feu doux sans laisser bouillir.

Étape 3

Retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et l’incorporer à la préparation chaude en remuant jusqu’à complète dissolution.

Étape 4

Répartir la préparation dans des moules individuels en silicone. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Avant de servir, démouler délicatement la panna cotta sur des assiettes à dessert.

Étape 6

Répartir les framboises sur la panna cotta et napper de coulis de fruits rouges.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, passez rapidement vos moules sous l’eau chaude ou utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les parois.

Boisson idéale

Avec ce dessert, un thé glacé à la fleur d’hibiscus apportera une note florale et rafraîchissante, parfaite pour accompagner la douceur de la panna cotta.

Originaire du Piémont, la panna cotta est un classique de la cuisine italienne. Simple à réaliser, elle est souvent servie avec des fruits de saison ou des coulis de fruits pour rehausser sa douceur.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la panna cotta sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche, qui feront ressortir les couleurs des fruits rouges. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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