Délice de risotto à la truffe noire et parmesan affiné

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Embarquez pour un voyage gustatif exceptionnel avec ce délice de risotto à la truffe noire et parmesan affiné. Un plat d’origine italienne qui allie subtilement la douceur du riz, le caractère de la truffe et l’onctuosité du parmesan. Suivez cette recette pas à pas pour réussir votre risotto comme un grand chef.

20 minutes

45 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par émincer finement la truffe noire à l’aide d’une mandoline (instrument de cuisine permettant de trancher finement les aliments). Réservez quelques lamelles pour la décoration.

Étape 2

2. Dans une casserole anti-adhésive, faites revenir doucement le riz dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

3. Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer à feu moyen. Puis, ajoutez une louche de bouillon de volaille chaud, mélangez bien et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 4

4. Continuez ainsi jusqu’à épuisement du bouillon. Le riz doit rester légèrement croquant. C’est ce qu’on appelle le point de cuisson al dente (cuit mais encore ferme sous la dent).

Étape 5

5. Hors du feu, incorporez les lamelles de truffe et le parmesan râpé. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se lient entre eux.

Étape 6

6. Servez immédiatement votre risotto en décorant chaque assiette avec quelques lamelles de truffe.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour donner plus de saveur à votre risotto, n’hésitez pas à utiliser un bouillon maison plutôt qu’un bouillon en poudre.

Un vin blanc italien pour accompagner le risotto

Pour sublimer ce plat, je vous suggère un vin blanc italien comme un Soave Classico. Son arôme délicat de fruits et sa fraîcheur en bouche équilibreront parfaitement les saveurs intenses de la truffe.

L’info en plus

Ce délice de risotto à la truffe noire et parmesan est un grand classique de la cuisine italienne. Le secret de sa réussite réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Choisissez donc un riz arborio de qualité, une bonne huile d’olive et surtout une truffe noire bien parfumée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre délice de risotto à la truffe noire et au parmesan affiné

Servez votre risotto dans une assiette creuse chaude pour garder toute son onctuosité. Disposez-le en dôme au centre de l’assiette et ajoutez quelques lamelles de truffe sur le dessus. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu plus de parmesan pour les amateurs. Enfin, une petite touche verte avec du persil frais haché donnera du relief à votre présentation.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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