30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Table des matières
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Mixer le chorizo, la chapelure, le parmesan, et le paprika jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Badigeonner les filets de cabillaud avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau alimentaire.
Étape 4
Assaisonner les filets avec le sel et le poivre.
Étape 5
Enrober chaque filet avec le mélange de chorizo en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
Étape 6
Placer les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Faire cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Utilisez du chorizo piquant si vous souhaitez un plat plus relevé, et pensez à accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre maison pour un équilibre parfait.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon blanc sera parfait pour accompagner ce plat, en valorisant à la fois le cabillaud et la note épicée du chorizo.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson provenant principalement des mers froides, prisé pour sa chair blanche et délicate. Quant au chorizo, il s’agit d’une charcuterie espagnole célèbre pour son goût relevé, composé de viande de porc agrémentée de piments et paprika.
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Servez le cabillaud en croûte de chorizo sur des assiettes en céramique blanche, éventuellement accompagnées de petits pots individuels pour y disposer une sauce d’accompagnement ou une purée de pommes de terre. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche de modernité.
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