le gratin d’aubergines à la parmigiana est bien plus qu’un simple plat. c’est un véritable voyage gustatif au cœur de l’italie, une invitation à découvrir les saveurs méditerranéennes dans toute leur splendeur. ce plat traditionnel italien, riche en goût et en couleurs, saura ravir les papilles des petits comme des grands. son secret réside dans la combinaison parfaite de l’aubergine fondante, des tomates savoureuses, et du fromage parmesan gratiné.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et découpez les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline pour une coupe régulière.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez une partie de l’huile d’olive puis faites-y revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Étape 4
Dans une casserole, faites revenir l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les tomates pelées, le basilic séché, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 5
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, recouvrez de sauce tomate, parsemez de parmesan râpé et de tranches de mozzarella.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Étape 7
Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne soient trop grasses, pensez à les déposer sur du papier absorbant après cuisson pour éliminer l’excédent d’huile.
Accord mets et vins
pour accompagner ce plat, un vin rouge italien, comme un chianti, saura sublimer les saveurs du gratin d’aubergines à la parmigiana. ses notes fruitées et sa légère acidité équilibreront parfaitement la richesse du fromage.
Ce plat est originaire de la région de Campanie, en Italie, et est traditionnellement servi lors des grandes occasions familiales. Son nom vient de la disposition en couches, rappelant les volets persiennes appelés ‘parmigiane’ en italien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 € -
Fullstar Mandoline Cuisine Inox 2-en-1 - Épaisseur Réglable 1-4 mm - Mandoline Multifonctions avec Lame Julienne pour Pommes de Terre, Fruits, Légumes & Fromage - Mandoline Cuisine ProfessionnelleMANDOLINE MULTIFONCTIONS 2-EN-1 - Cette mandoline cuisine passe de la tranche à la julienne en quelques secondes. La lame julienne intégrée évite tout changement de lame et rend cette mandoline cuisine professionnelle rapide et pratique au quotidien. ÉPAISSEUR RÉGLABLE DE 1 À 4 MM - Personnalisez chaque coupe avec des épaisseurs réglables de 1 mm à 4 mm. Cette mandoline inox offre une précision optimale, des fines tranches de concombre aux pommes de terre plus épaisses. COUPES PRÉCISES AVEC PROTÈGE-DOIGTS - Réalisez des tranches régulières et des juliennes nettes en toute sécurité. Cette mandoline cuisine inclut un protège-doigts qui protège vos mains tout en assurant une prise ferme et contrôlée. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER - Conçue pour un usage quotidien simple, cette mandoline cuisine professionnelle prépare fruits et légumes rapidement et sans effort. Sa forme compacte la rend facile à manier et à nettoyer. INOX COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Fabriquée en acier inoxydable durable pour des performances fiables, tranchantes et durables. Cette mandoline inox passe au lave-vaisselle, s'entretient facilement et tient parfaitement la cadence quotidienne.19,99 €
Comment servir
présentez votre gratin d’aubergines à la parmigiana dans un plat en céramique italienne pour une immersion totale dans l’ambiance méditerranéenne. accompagnez-le de couverts en inox pour une coupe facile et servez avec une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YUN TAO Lot de 4 Tasses a Cafe en Ceramique 236 ml avec Soucoupes Style Italien Traditionnel Grande Poignee Pour Cappuccino Espresso Lait et The Ideales pour la Maison et le CafeEnsemble de 4 pièces de qualité supérieure pour un service complet : cet ensemble comprend quatre (4) tasses élégantes en céramique et quatre (4) soucoupes assorties – tout ce dont vous avez besoin pour servir du café, du latte ou du cappuccino à vous-même et à trois invités avec style. Construction en céramique durable et de qualité alimentaire : fabriquées à partir de céramique de haute qualité, sans plomb, ces tasses sont robustes, résistantes aux éclats et complètement sans danger pour un usage quotidien avec des boissons chaudes ou froides. Profitez de la tranquillité d'esprit à chaque gorgée. Polyvalent pour toutes les boissons chaudes et passe au lave-vaisselle : parfaitement dimensionné pour un expresso (environ 237 ml, lattés, cappuccinos, thé ou chocolat chaud. Les tasses passent au micro-ondes pour un réchauffement rapide, et les tasses et soucoupes passent au lave-vaisselle dans le panier supérieur pour un nettoyage sans effort. Finition mate élégante en quatre couleurs classiques : dispose d'une finition mate sophistiquée et moderne. Choisissez votre favori parmi quatre couleurs intemporelles et polyvalentes : blanc propre, noir vif, bleu serein ou vert frais pour correspondre à n'importe quel décor de cuisine ou de salle à manger. Améliorez les cafés à domicile et offrez des cadeaux : créez une expérience de café professionnelle à la maison ou impressionnez vos invités avec une table magnifiquement coordonnée. La présentation élégante fait de cet ensemble un cadeau idéal et pratique pour une pendaison de crémaillère, une hôtesse ou des vacances.45,99 € -
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 €