le suprême de volaille à la crème d’ail et thym frais est un plat qui allie la tendreté de la viande blanche à une sauce onctueuse et parfumée. C’est une recette qui saura ravir les amateurs de saveurs délicates tout en apportant une touche de convivialité à votre table. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat gourmand chez vous.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les gousses d’ail. Écraser l’ail à l’aide d’un presse-ail pour obtenir une purée fine.
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen. Ajouter les suprêmes de volaille et les faire dorer de chaque côté.
Étape 3
Retirer les suprêmes de la cocotte et les réserver. Dans la même cocotte, ajouter le beurre et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter la crème liquide, le thym frais, le sel et le poivre.
Étape 5
Remettre les suprêmes de volaille dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 6
Retirer les suprêmes de volaille et les disposer sur un plat de service. Faire réduire la sauce à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 7
Napper les suprêmes de volaille avec la crème d’ail et thym avant de servir. Décorer avec quelques brins de thym frais.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de faire réduire la sauce.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une belle fraîcheur en contraste avec la sauce crémeuse.
Originaire de la cuisine française, le suprême de volaille est une découpe de choix qui met en valeur la finesse de la viande de poulet. Ce plat est souvent associé à des sauces raffinées et des herbes aromatiques comme le thym.
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Comment présenter
Servez le suprême de volaille dans une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur dorée de la viande et la sauce. Accompagnez de légumes de saison comme des haricots verts ou des carottes glacées.
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