Carpaccio de Saint-Jacques, huile de truffe et fleur de sel

Carpaccio de Saint-Jacques, huile de truffe et fleur de sel

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le carpaccio de saint-jacques à l’huile de truffe et fleur de sel est une entrée raffinée qui émerveille par sa simplicité et son goût délicat. idéal pour une occasion spéciale, ce plat met en valeur la douceur des noix de saint-jacques, sublimée par l’arôme envoûtant de la truffe. suivez attentivement chaque étape de cette recette pour réussir ce carpaccio à la perfection.

20 minutes

0 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par rincer délicatement les noix de saint-jacques sous un filet d’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 2

À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez finement les noix de saint-jacques en lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur.

Étape 3

Disposez les tranches de saint-jacques sur une grande assiette, en les chevauchant légèrement pour former un cercle.

Étape 4

Pressez le citron pour en extraire le jus, puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez-le délicatement sur les tranches de saint-jacques.

Étape 5

Arrosez uniformément l’huile de truffe sur le carpaccio.

Étape 6

Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Étape 7

Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la sur le carpaccio pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez les tranches de saint-jacques mariner quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre s’accordera parfaitement avec la délicatesse des saint-jacques et l’arôme de la truffe.

L’info en plus

Origine du platLe carpaccio, traditionnellement préparé avec du bœuf, est une création italienne. Cette version marine, avec les saint-jacques, apporte une touche de modernité et de sophistication à ce classique.

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Comment présenter

Servez le carpaccio de saint-jacques sur une assiette blanche pour faire ressortir la couleur des ingrédients. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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