Clafoutis cerises-amandes, un classique réinventé

Clafoutis cerises-amandes, un classique réinventé

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Le clafoutis est un dessert français classique qui évoque des souvenirs d’enfance et de repas en famille. Ce clafoutis cerises-amandes revisité apporte une touche d’originalité tout en respectant l’essence de cette pâtisserie traditionnelle. Ce dessert allie la douceur des cerises à la délicatesse des amandes pour un résultat savoureux et gourmand.

15 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Beurrez généreusement un moule à gâteau en céramique.

Étape 3

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Ajoutez la farine, puis incorporez le lait d’amande petit à petit en continuant de battre.

Étape 5

Ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez bien.

Étape 6

Versez la pâte dans le moule, puis ajoutez les cerises égouttées par-dessus.

Étape 7

Parsemez d’amandes effilées.

Étape 8

Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte une dizaine de minutes avant d’ajouter les cerises.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé aux amandes ou une infusion de cerises apporterait une délicate harmonie de saveurs.

L’info en plus

Originaire de la région Limousin, le clafoutis traditionnellement préparé avec des cerises noires conserve ses noyaux pour renforcer la saveur. Cette version moderne utilise des cerises en conserve pour une préparation rapide et facile, tout en ajoutant une touche d’exotisme avec le lait d’amande.

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Comment servir

Servez ce clafoutis tiède, coupé en parts généreuses. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire. Utilisez un plat de présentation en verre pour mettre en valeur les couleurs vives des cerises et des amandes.

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