Crème brûlée à la vanille de Madagascar et son caramel craquant

Crème brûlée à la vanille de Madagascar et son caramel craquant

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cuisine recettes - Promotion standard
La crème brûlée à la vanille de Madagascar est un dessert emblématique qui marie finesse et gourmandise grâce à sa texture crémeuse et son caramel croquant qui la surplombe. Ce dessert classique séduira vos convives par sa simplicité apparente et la richesse de ses saveurs.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).

Étape 2

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les à la crème liquide dans une casserole, puis portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

Étape 3

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Retirez la gousse de vanille de la crème, puis versez-la lentement sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.

Étape 5

Répartissez la préparation dans des ramequins, puis disposez-les dans un plat à four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Étape 6

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Étape 7

Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade puis caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir une fine croûte dorée et craquante.

Constance Philippon

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, préparez votre dessert la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permettra aux arômes de vanille de bien se diffuser dans la crème.

Suggestion de boisson

Accompagnez votre crème brûlée d’un verre de muscat pour sublimer ses notes vanillées.

L’info en plus

Originaire de France, la crème brûlée est un dessert raffiné. L’utilisation de la vanille de Madagascar, reconnue pour sa qualité supérieure, apporte une saveur exceptionnelle à cette préparation.

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Comment présenter

Servez votre crème brûlée dans des ramequins en porcelaine ou en terre cuite, qui conservent la chaleur pour une dégustation optimale.

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