La panna cotta, traditionnellement sucrée, se transforme ici en une élégante entrée salée aux saveurs méditerranéennes. Cette version avec des poivrons rouges et du basilic pourpre émerveillera vos papilles tout en offrant une touche d’originalité à votre table. Simple à réaliser, elle épatera vos convives par son esthétique et son goût raffiné.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une petite casserole, verse la crème liquide avec le basilic pourpre séché. Fais chauffer à feu doux pour infuser les arômes sans atteindre l’ébullition.
Étape 2
Pendant ce temps, mélange la gélatine en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Laisse reposer quelques minutes pour qu’elle gonfle.
Étape 3
Incorpore la gélatine réhydratée dans la crème tiède en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Ajoute l’huile d’olive, le sel et le poivre blanc en mélangeant bien.
Étape 5
Verse la gelée de poivron rouge dans le mixeur plongeant et mélange jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Étape 6
Répartis la panna cotta dans les moules individuels en silicone. Mets au frais pendant au moins 3 heures pour que la préparation prenne.
Étape 7
Au moment de servir, démoule délicatement et dépose la panna cotta sur les assiettes de présentation.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoute des pignons de pin grillés au moment de servir.
Idée de boisson
Un verre de vin blanc sec, comme un muscadet, s’accorde magnifiquement avec cette panna cotta salée.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la panna cotta est un dessert traditionnel qui signifie littéralement ‘crème cuite’. Cette version salée apporte une nouvelle dimension à ce classique, idéale pour étonner vos invités avec son originalité et sa finesse.
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Comment présenter
Présentez votre panna cotta sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la gelée de poivron rouge. Un plat en ardoise serait idéal pour un effet moderne. Accompagnez-la de quelques feuilles de basilic pourpre en décoration.
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