La truffe est une espèce de champignons très rare. Elle vaut cher, car sa production prend environ 5 à 6 ans. Son goût est méconnaissable car très fort, ainsi que son odeur. Il existe différents types de truffes, comme la truffe blanche, la truffe noire ou encore la truffe du Périgord. La truffe peut très bien s‘allier avec des pommes de terre, du riz, des pâtes, des œufs ou bien en accompagnement avec de la viande. Il existe donc de nombreuses recettes à base de truffe, et son goût particulier ne plaît pas à tout le monde. La truffe est dotée de vitamine A, idéale pour la santé des yeux et le système immunitaire. Elle contient du potassium, indispensable pour les muscles et la régulation de la tension artérielle.
Table des matières
Les ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra 300 grammes de coquillettes, 1 oignon, 3 tranches de jambon blanc, 5 cl d’huile d’olive, 75 cl de bouillon de volaille, 1 truffe de 30 grammes, 1 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Les étapes
Pour commencer, il faudra éplucher et ciseler l’oignon. Mettez-le dans une cocotte avec de l’huile d’olive et du sel. Y ajouter les coquillette, puis remuez et ensuite versez le vin blanc. Laissez ensuite évaporer jusqu’à la moitié, et mettez la moitié du bouillon.
Faites cuire en remuant régulièrement, puis à la fin de la cuisson, ajoutez l’autre moitié du bouillon et laissez cuire.
En parallèle, hachez le jambon. Quand les coquillettes sont cuites, ajoutez au mélange la crème fraîche, le parmesan et remuez délicatement. Ajoutez le jambon et continuez à mélanger.
Pour finir, plantez les petits cigares de jambon dans le pastoto, poivrez et râpez le dessus de la truffe au-dessus du mélange. Mangez aussitôt pour éviter que ça refroidisse.
