Le velouté glacé d’avocat et crevettes à la coriandre est une entrée rafraîchissante et élégante, parfaite pour les journées chaudes. Ce plat, savoureux et onctueux, marie subtilement la douceur de l’avocat à la fraîcheur des crevettes, le tout relevé par la coriandre. Suivez cette recette détaillée pour réaliser facilement ce mets délicieux et impressionner vos convives.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients : Égouttez les avocats et les crevettes en conserve. Réservez-les séparément.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les avocats égouttés avec le bouillon de légumes en poudre, la coriandre séchée, le jus de citron et la crème fraîche.
Étape 3
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le mélange en une purée lisse et homogène.
Étape 4
Ajoutez les crevettes égouttées dans la purée et mélangez délicatement avec une cuillère pour bien les intégrer.
Étape 5
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Mélangez à nouveau.
Étape 6
Couvrez le bol d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour bien refroidir le velouté.
Étape 7
Servez le velouté bien frais dans des bols adaptés.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce velouté glacé, un vin blanc sec et léger comme un sauvignon blanc ou un muscadet se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de l’avocat et des crevettes.
L’info en plus
La recette du velouté glacé d’avocat et crevettes à la coriandre est inspirée des cuisines d’Amérique latine, où l’avocat est souvent utilisé dans des plats frais et crémeux. Ce velouté rappelle l’influence subtile des ceviches péruviens, tout en apportant une texture veloutée et un goût rafraîchissant.
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Comment présenter
Servez le velouté glacé dans des bols en verre transparent pour mettre en valeur sa belle couleur verte. Ajoutez une petite cuillère de crème fraîche sur le dessus pour une touche d’onctuosité supplémentaire. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une présentation élégante.
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