Les tomates cerises d’amour enrobées d’un caramel balsamique et sésame toasté apportent une touche d’originalité à vos apéritifs ou entrées. Cette recette simple et raffinée saura séduire vos convives par sa combinaison de saveurs sucrées et acidulées. Découvrez comment préparer ce délice en quelques étapes faciles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez les tomates cerises. Piquez-les avec un cure-dent pour les manipuler facilement.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition et maintenez-le jusqu’à ce qu’il atteigne environ 120°C, en vérifiant avec un thermomètre de cuisine.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et plongez immédiatement chaque tomate cerise dans le caramel, en les enrobant uniformément.
Étape 5
Saupoudrez de sésame toasté sur les tomates caramélisées avant que le caramel ne durcisse.
Étape 6
Laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage parfait, veillez à bien sécher les tomates avant de les plonger dans le caramel. Cela permettra au caramel de bien adhérer et de ne pas se diluer.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce délice sucré-salé, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un vin de dessert comme un Muscat se mariera parfaitement.
Originaire d’Italie, l’utilisation du vinaigre balsamique dans cette recette apporte une touche méditerranéenne, sublimant la douceur des tomates cerises par son acidité raffinée.
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Comment présenter
Présentez les tomates cerises d’amour en les disposant sur une assiette à compartiments ou un plateau de présentation. Vous pouvez également les placer dans des verrines pour un effet visuel moderne et élégant.
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