20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.8 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, et retirer le cœur.
2. Caramélisation
Dans le moule à tarte, faire fondre le beurre et saupoudrer de sucre. Laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel doré.
3. Disposer les pommes
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel en veillant à bien les tasser.
4. Pose de la pâte
Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur les pommes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la tarte pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Démoulage
Laisser reposer quelques minutes, puis démouler la tarte en retournant rapidement le moule sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un caramel aux pommes encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel de mer juste avant de servir, cela amplifiera les saveurs.
Thé de Ceylan
Pour accompagner la douceur et l’acidité de la tarte tatin, un thé de Ceylan se marie parfaitement grâce à ses arômes corsés et riches.
L’info en plus
La tarte tatin est souvent contestée quant à ses origines exactes, associée aux sœurs Tatin de la région de Sologne. Initialement servie dans leur hôtel pour des chasseurs, elle a rapidement gagné en popularité.
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Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,31 €
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation à rebords pour éviter que le caramel ne coule sur la table. De fines assiettes à dessert en porcelaine mettront en valeur les couleurs de la tarte tatin, tout en apportant une touche de raffinement.
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