Le tartare de saumon à la « Je me lance sans filet » est une recette aussi audacieuse que délicieuse. Elle invite à l’aventure culinaire, sans filet de sécurité, en misant sur la fraîcheur et les saveurs subtiles du saumon. Ce plat est parfait pour les amateurs de poisson cru et les novices qui souhaitent s’initier à l’art du tartare.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le saumon. Retirez la peau et vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes. Coupez-le en petits dés réguliers.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et le jus de citron pour réaliser la marinade.
Étape 3
Ajoutez le saumon coupé à la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez l’avocat. Ôtez la peau et le noyau, puis coupez la chair en petits dés.
Étape 5
Ciselez finement la ciboulette.
Étape 6
Sortez le saumon du réfrigérateur, ajoutez les dés d’avocat et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel, du poivre et les baies roses.
Étape 8
Utilisez un emporte-pièce pour dresser le tartare sur des assiettes individuelles et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques graines de sésame grillées au moment du dressage. Ces graines apporteront une texture agréable et une saveur légèrement noisettée.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tartare de saumon, optez pour un vin blanc sec et fruité. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé seront parfaits pour sublimer les notes iodées et fraîches du saumon.
Le tartare de saumon est une préparation culinaire d’origine française, inspirée des techniques de cuisine crue asiatique. Il est apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité, permettant de savourer le saumon dans toute sa délicatesse.
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Comment servir
Servez le tartare de saumon dans des assiettes creuses pour éviter que la marinade ne déborde. Utilisez un emporte-pièce pour un dressage soigné et élégant. Une touche de verdure, comme une feuille de roquette, ajoutera une note de couleur et de fraîcheur.
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