La soupe de carotte, butternut, curcuma et orange est une véritable explosion de saveurs et de couleurs qui égayera votre table. Cette recette simple et réconfortante vous fera découvrir l’alliance subtile entre le sucré de la butternut, l’acidité de l’orange et la chaleur du curcuma. Facile à réaliser, elle est idéale pour réchauffer les journées fraîches et apporter une touche d’exotisme à votre menu.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une soupe équilibrée et modérément énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
43 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 8.4 g —
Lip. 1 g
Par portion (4 parts)
247 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 47.7 g —
Lip. 5.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 43 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes et la butternut, puis faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des liquides
Versez le bouillon de légumes et le jus d’orange dans la cocotte. Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixage de la soupe
Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir légèrement. Transférez le mélange dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Service
Réchauffez la soupe si besoin avant de la servir. Versez dans des bols et décorez éventuellement avec un filet d’huile d’olive ou quelques feuilles de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait de coco avant de mixer la soupe. Cela apportera une onctuosité supplémentaire.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay frais s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et acidulées de cette soupe.
L’info en plus
Originaire d’Asie, le curcuma est une épice aux multiples vertus, reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Son goût légèrement poivré et terreux se marie à merveille avec les légumes sucrés comme la carotte et la butternut.
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Comment servir
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