Savourez les truffes chocolat maison : recette éclair

Savourez les truffes chocolat maison : recette éclair

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Saint Valentin générique

Les truffes au chocolat, ces petites bouchées gourmandes, sont un véritable délice pour les papilles. Faciles à réaliser, elles se prêtent parfaitement aux envies sucrées à partager en famille ou entre amis. Découvrez cette recette simple et efficace qui vous fera oublier les truffes du commerce.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Faible teneur en sel

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en énergie.

Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 38.9 g — Lip. 31.8 g
Par portion (4 parts)
407 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 36.9 g — Lip. 30.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 429 kcal
Lipides
Matières grasses 31.8 g
dont acides gras saturés 19 g
Glucides
Glucides totaux 38.9 g
dont sucres 20.8 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 10.1 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Cassez le chocolat noir en petits morceaux puis placez-les dans un cul de poule.

2. Chauffage de la crème

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer une minute avant de mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

3. Ajout des saveurs

Incorporez l’extrait de vanille à la ganache, puis mélangez à l’aide d’une spatule en silicone.

4. Refroidissement

Placez la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la ganache raffermisse.

5. Formation des truffes

Une fois la ganache ferme, formez des boules à l’aide de vos mains légèrement humidifiées.

6. Enrobage des truffes

Roulez les truffes dans le cacao en poudre mélangé au sucre glace afin de les enrober intégralement.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, laissez les truffes à température ambiante quelques minutes avant dégustation.

Un thé noir

Accompagnez ces truffes d’un thé noir aux parfums subtils qui relèvera leur saveur chocolatée.

L’info en plus

Les truffes au chocolat trouvent leur origine en France, où elles sont devenues un incontournable des desserts de fêtes.

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Comment présenter

Disposez les truffes sur un plateau de présentation gâteau pour mettre en valeur leur aspect chocolaté et élégant.

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