La sauce béchamel au fromage est un incontournable de la cuisine française, capable de sublimer vos plats avec son onctuosité et son goût délicatement fromagé. Idéale pour napper des légumes, gratiner des pâtes ou accompagner des viandes, elle apportera élégance et saveurs à votre table. Voici comment réussir cette recette simple et savoureuse.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et crémeuse à consommer avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas occasionnel, à accompagner de légumes pour un bon équilibre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du roux
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène. Laissez cuire ce mélange, appelé roux, pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Le roux doit rester blanc.
2. Ajout du lait
Versez le lait froid sur le roux tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Augmentez légèrement le feu et continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à frémir.
3. Incorporation du fromage
Réduisez le feu et ajoutez le fromage râpé. Continuez de remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et intégré à la sauce.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices dans la sauce.
5. Finition
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. La sauce s’épaissira légèrement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la à travers une passoire fine après l’avoir cuite pour éliminer les éventuels grumeaux.
Vin blanc
Un vin blanc sec, tel un chardonnay, accompagnera parfaitement cette sauce béchamel au fromage.
L’info en plus
La sauce béchamel, inventée sous Louis XIV, est une des sauces mères de la cuisine française. Le terme béchamel pourrait provenir du marquis Louis de Béchameil, maître d’hôtel de Louis XIV.
Comment présenter
Servez la sauce béchamel au fromage dans une saucière en céramique pour conserver sa chaleur. Choisissez un design simple et élégant pour mettre en valeur l’onctuosité de la sauce.
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