Sauce aux tomates séchées et pignons : une recette savoureuse

Sauce aux tomates séchées et pignons : une recette savoureuse

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la sauce aux tomates séchées et pignons est une merveille d’équilibre entre le croquant des pignons et la douceur des tomates séchées. souvent méconnue, cette sauce facile à réaliser apportera une touche gourmande à vos plats de pâtes, vos viandes grillées ou même vos tartines. une recette simple mais efficace qui ravira les papilles de toute la famille.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Une sauce riche et énergétique, parfaite pour agrémenter divers plats.
Protéines : Un apport modéré en protéines.
Sel : Une teneur en sel significative, à moduler selon le goût.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 27.4 g — Lip. 42 g
Par portion (4 parts)
441 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 23.7 g — Lip. 36.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 510 kcal
Lipides
Matières grasses 42 g
dont acides gras saturés 7.3 g
Glucides
Glucides totaux 27.4 g
dont sucres 16.8 g
Autres
Protéines 13.8 g
Fibres 6.1 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Égouttez les tomates séchées si elles sont conservées dans l’huile. faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche pour exhaler leur saveur.

2. Mélange des ingrédients

Dans un mixeur, combinez les tomates séchées, les pignons grillés, l’ail en poudre, et le basilic séché. mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajout de l’huile d’olive

Ajoutez lentement l’huile d’olive en continuant de mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée. la sauce doit être lisse mais légèrement granuleuse.

4. Finition

Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez une dernière fois rapidement.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe d’eau tiède à votre sauce en fin de préparation.

Vin blanc italien

Pour accompagner cette sauce, un vin blanc italien comme un pinot grigio apportera une note de fraîcheur et de fruité qui s’accordera parfaitement avec la richesse des tomates séchées et le croquant des pignons.

L’info en plus

Les tomates séchées sont une spécialité de la cuisine méditerranéenne, couramment utilisées en Italie pour rehausser les plats de pâtes et les bruschettas.

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Suggestions de présentation

Pour mettre en valeur cette sauce, servez-la dans un joli bol en céramique italienne, accompagné de tranches de pain ciabatta grillées.

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