En quête d’une recette réconfortante et saine pour égayer les journées d’hiver ? Découvrez la salade hivernale d’endives et d’oranges qui marie à merveille le croquant de l’endive avec la douceur acidulée de l’orange. Ce plat est une explosion de saveurs et de couleurs parfaites pour apporter une touche de soleil à votre table. Facile à préparer, il ne manquera pas de séduire vos convives grâce à son mélange subtil de goûts. Suivez nos conseils pour réussir cette salade et ravir vos papilles.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré avec un bon apport en graisses et fibres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très modérée.
Adapté pour des repas équilibrés avec une teneur modérée en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les endives
Retirez les feuilles externes abîmées des endives puis découpez-les en fines lamelles. Déposez-les dans un grand saladier.
2. Préparer les oranges
Épluchez les oranges en prenant soin de retirer toute la peau blanche, puis découpez-les en rondelles.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez-y la cannelle et fouettez énergiquement pour bien émulsionner la vinaigrette.
4. Assembler la salade
Ajoutez les rondelles d’orange et les noix concassées dans le saladier contenant les endives. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant à votre salade, vous pouvez griller légèrement les noix à sec dans une poêle avant de les intégrer au mélange.
Accord mets et vin
Servez cette salade avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon blanc, pour sublimer la fraîcheur des agrumes et le goût délicat des endives.
L’info en plus
Cette salade est originaire des régions du nord de la France où l’endive est un produit du terroir particulièrement apprécié durant l’hiver.
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Comment présenter
Présentez cette salade dans de belles assiettes plates pour mettre en valeur la fraîcheur des ingrédients et l’harmonie des couleurs. Ajoutez quelques zestes d’orange pour rehausser la présentation.
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