La salade d’endive au fromage et vinaigrette de noix est un plat idéal pour ceux qui recherchent à la fois fraîcheur et gourmandise. Ce mariage subtil entre le croquant des endives, la douceur du fromage et le goût raffiné des noix en fait une entrée parfaite pour toutes les occasions.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est un plat énergétique, principalement en raison de sa teneur élevée en graisses provenant des noix et du fromage.
Protéines : Le plat offre une source modérée de protéines, principalement grâce au fromage.
Sel : Elle est également riche en sel, principalement à cause du fromage bleu.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les endives
Laver les endives et retirer les feuilles extérieures abîmées. Couper ensuite les endives en fines rondelles.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile de noix et le miel à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler et poivrer selon votre goût.
3. Assembler la salade
Dans un saladier, déposer les rondelles d’endives. Ajouter les noix concassées et le fromage bleu émietté. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, incorporez quelques morceaux de pomme verte coupés en dés. Cela apportera un peu de croquant supplémentaire à votre salade.
Quel vin avec une salade d’endive ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay se marie parfaitement avec cette salade en rehaussant les saveurs du fromage et des noix.
L’info en plus
Les endives, parfois appelées ‘chicorées de Bruxelles’, sont cultivées dans l’obscurité pour leur donner cette texture croquante et cette saveur légèrement amère. Elles sont parfaites pour les salades fraîches.
Comment présenter
Présentez votre salade dans un grand plat creux en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec les couleurs vives des ingrédients. Utilisez des couverts à salade en bois pour un service naturel et convivial.
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