Les sablés bretons fourrés au caramel beurre salé sont une véritable invitation à un voyage gustatif en Bretagne. Ce dessert traditionnel allie la texture croustillante du sablé breton à la douceur onctueuse du caramel au beurre salé. Facile à réaliser chez soi, il promet de ravir petits et grands avec ses saveurs authentiques et généreuses.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Dans un grand saladier, battre le beurre demi-sel et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 2
Ajouter les jaunes d’œuf au mélange de beurre et de sucre, puis incorporer progressivement le mélange farine-levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm. Découper des cercles à l’aide du cercle à pâtisserie.
Étape 4
Disposer les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Étape 5
Pour le caramel, faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajouter progressivement la crème liquide tout en remuant.
Étape 6
Remettre la casserole sur le feu, ajouter le beurre doux et la fleur de sel, et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit lisse. Laisser refroidir.
Étape 7
Une fois les sablés et le caramel refroidis, étaler une cuillère de caramel sur un sablé et recouvrir avec un autre sablé pour former un sandwich. Répéter l’opération avec le reste des sablés.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus savoureux, utilisez un beurre de qualité et ajoutez une touche de vanille en poudre à votre préparation.
Accord boisson
Pour accompagner ces sablés bretons, un thé noir fumé ou un cidre doux breton se mariera parfaitement avec les saveurs du caramel au beurre salé.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, le sablé breton est un biscuit traditionnel très apprécié. Sa texture friable et son goût beurré en font une base parfaite pour de nombreuses créations pâtissières.
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Comment servir
Servez les sablés sur un plat de présentation gâteau en ardoise pour un contraste élégant avec leur couleur dorée. Ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus pour une touche finale raffinée.
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