Les rochers coco-chocolat, également connus sous le nom de congolais, constituent une gourmandise incontournable. Leur croquant à l’extérieur et leur moelleux à l’intérieur en font un dessert simple mais absolument délicieux. Facile à réaliser à la maison, cette recette associe la douceur de la noix de coco à l’intensité du chocolat, pour un mariage savoureux qui fera fondre de plaisir petits et grands. Que ce soit pour un goûter en famille ou un café entre amis, les congolais sauront régaler tous les palais.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport en protéines modeste.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
460 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 33.3 g
Par portion (4 parts)
578 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 41.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 460 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 27.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.8 g |
| dont sucres | 29 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 8.7 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à coco
Dans un bol à mélanger, versez la noix de coco râpée, le sucre, et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs un à un, tout en mélangeant avec un fouet manuel ou électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les rochers
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des petites boules avec la pâte de noix de coco, puis disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
3. Cuire les rochers
Enfournez les boules pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Préparer le chocolat
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Veillez à ce qu’il soit bien lisse et brillant.
5. Tremper les rochers dans le chocolat
Laissez les rochers refroidir légèrement après la cuisson. Puis, trempez le dessous de chaque rocher dans le chocolat fondu avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des rochers encore plus moelleux, veillez à monter légèrement les blancs d’œufs en neige avant de les intégrer au mélange de noix de coco.
Accompagnement parfait
Un thé noir parfumé ou un chocolat chaud accompagneront merveilleusement vos rochers coco-chocolat, apportant davantage de chaleur à ce moment de gourmandise.
L’info en plus
Originaires de l’île Maurice et très appréciés en France, les congolais sont des petits gâteaux à base de noix de coco, souvent dégustés pendant les fêtes de fin d’année.
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Comment présenter vos rochers
Présentez les rochers sur un présentoir à gâteau en verre ou en porcelaine pour en faire une pièce maîtresse de votre table à desserts. Utilisez également de petites assiettes à dessert individuelles pour chaque convive afin de valoriser chaque pièce.
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