Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût savoureux. Parfait pour impressionner vos invités, il demande une attention particulière et un peu de patience. En suivant ces conseils, même les débutants pourront réaliser un risotto digne des plus grands chefs.
10 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir chaud.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon séché. Remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajouter le riz arborio et remuer pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Étape 4
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Étape 5
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption complète. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit ‘al dente’ (ferme sous la dent).
Étape 6
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
Étape 7
Couvrir la casserole et laisser reposer le risotto pendant 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone en même temps que le beurre et le parmesan au moment de la finition.
Accords mets-vins
Un vin blanc italien comme un Soave ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce risotto, en soulignant ses saveurs délicates.
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un pilier de la cuisine milanaise. Sa préparation soignée et le choix du riz arborio sont essentiels pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du plat.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur du plat. Utilisez une grande cuillère en inox pour servir.
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