Le risotto aux champignons des bois est un plat emblématique de la cuisine italienne qui allie la douceur du riz crémeux à la richesse aromatique des champignons sauvages. Ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches et ravir les papilles des amateurs de plats raffinés. Facile à préparer, il n’en demeure pas moins un mets plein de saveurs qui saura impressionner vos convives.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le risotto aux champignons des bois est un plat savoureux mais assez riche.
Protéines : Ce plat fournit une quantité modérée de protéines, surtout grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est élevée principalement à cause du bouillon de légumes et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des champignons
Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez l’eau de trempage.
2. Préparation du bouillon
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez l’eau de trempage des champignons filtrée.
3. Cuisson du riz
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
4. Ajout du riz
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
5. Incorporation du vin
Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer tout en remuant.
6. Cuisson du risotto
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à absorption complète avant d’ajouter la louche suivante.
7. Ajout des champignons
Quand le riz est presque cuit, ajoutez les champignons réhydratés et mélangez délicatement.
8. Finition
Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé, puis poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour renforcer la texture onctueuse du plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, accompagnera parfaitement ce risotto en soulignant ses saveurs boisées.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel italien originaire de la région de Lombardie. Le riz utilisé, généralement de type arborio, est réputé pour sa capacité à absorber les liquides tout en conservant une texture ferme. Les champignons des bois ajoutent une profondeur de saveur qui transforme ce plat en un véritable délice pour les amateurs de cuisine forestière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pcConnus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes2,78 €2,59 €-7% -
Borde - Bolets et Cèpes des bois séchés 40gchampignons à réhydrater2,29 €2,09 €-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Comfort Max Poêle 30 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260744ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable37,56 €24,99 €-33% -
Tefal Duetto Lot de 3 poêles 20/24/28 cm, Induction, Acier inoxydable, Revêtement antiadhésif, Thermo-Spot, Cuisson saine, Saisie parfaite A704S363INDICATEUR DE TEMPERATURE : l'indicateur innovant Thermo-Spot change de couleur lorsqu'il est temps de démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque fois REVETEMENT ANTIADHESIF DURABLE : le revêtement durable antiadhésif assure une cuisson et un nettoyage sans effort jour après jour REVETEMENT ANTIADHESIF SUR : revêtement sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire ; Sans plomb, sans cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et de cadmium dans les revêtements et ces substances n'ont pas été détectées par des tests effectués par des laboratoires externes CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : l'épaisse base Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et uniforme et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson ; gaz, électrique, céramique et induction POIGNÉE ROBUSTE : la poignée extra-résistante sans interstice assure une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson FORMAT INDISPENSABLE : poêle idéale pour des recettes faciles à préparer qui ne manqueront pas de plaire, comme les omelettes, les steaks de hamburger et le poulet grillé POSSIBILITÉ DE RECYCLAGE : nous privilégions les matériaux pouvant être entièrement recyclés et assurons une séparation facile de chaque élément pour faciliter son recyclage94,99 €59,99 €-37%
Comment servir
Présentez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver sa chaleur et son onctuosité. Parsemez le dessus de quelques copeaux de parmesan frais pour une touche de raffinement supplémentaire.
