Recette : sauce au Foie Gras ou Faux Gras

Recette : sauce au Foie Gras ou Faux Gras

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez notre savoureuse sauce au foie gras ou faux gras, une variante irrésistible qui rehaussera avec élégance vos plats de fêtes.

10 minutes

15 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Une source modérée de protéines, idéale pour accompagner un plat principal.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à surveiller si vous devez limiter votre consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 5.2 g — Lip. 35.5 g
Par portion (4 parts)
518 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 7.4 g — Lip. 50.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 362 kcal
Lipides
Matières grasses 35.5 g
dont acides gras saturés 15.7 g
Glucides
Glucides totaux 5.2 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 1.1 g
Sel 2.71 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille avec 200 millilitres d’eau chaude. Laissez chauffer sans atteindre l’ébullition.

2. Incorporation du gras

Ajoutez le foie gras ou faux gras en morceaux dans le bouillon chaud. Mélangez délicatement à l’aide du fouet pour bien le dissoudre.

3. Cuisson de la sauce

Ajoutez le beurre clarifié et la crème fraîche. Faites épaissir à feu doux tout en remuant régulièrement. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.

4. Mixage final

Utilisez le mixeur plongeant pour lisser la sauce et obtenir une texture homogène.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez parfumer votre sauce avec une pointe de muscade moulue.

Accords mets et vins

La texture onctueuse et le goût puissant de cette sauce se marient parfaitement avec un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes.

L’info en plus

Originaire du Sud-Ouest de la France, le foie gras est souvent associé aux fêtes de fin d’année pour sa richesse et son raffinement. Cette sauce est une déclinaison contemporaine qui respecte ces traditions tout en offrant une option équilibrée avec le faux gras.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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    BLOC FOIE GRAS CANARD DU PÉRIGORD 200G - Savourez un bloc de foie gras de canard du Périgord au format généreux de 200g, idéal pour 4 à 6 convives, offrant une texture fondante et homogène ainsi qu'une saveur authentique du Sud-Ouest pour sublimer vos tables de fête. DÉGUSTATION TRADITIONNELLE - Sortez le bloc du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, tranchez finement avec une lame trempée dans l'eau chaude et accompagnez de pain de campagne légèrement grillé ou de pain d'épices pour révéler toute la richesse aromatique de ce foie gras du Périgord. INGRÉDIENTS SIMPLES ET AUTHENTIQUES - Composé uniquement de foie gras de canard du Périgord, eau, sel et poivre, ce bloc en conserve se garde à température ambiante avant ouverture et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours après ouverture, pour une fraîcheur optimale au moment de la dégustation. ACCORDS METS ET VINS DU SUD-OUEST - Sublimez ce bloc de foie gras d'un confit d'oignons, d'un chutney de figues ou d'une pointe de fleur de sel, accompagné d'un vin blanc moelleux comme un Monbazillac ou un Sauternes, ou d'un rouge léger et fruité pour une dégustation raffinée. MAISON FAMILIALE DEPUIS 1973 À SARLAT - Le Cellier du Périgord perpétue depuis plus de 50 ans la tradition gastronomique du Sud-Ouest au cœur de Sarlat, sélectionnant avec soin chaque produit pour vous offrir l'excellence des terroirs périgourdins sur vos tables de fête.
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Comment servir

Servez la sauce dans un ravier en porcelaine ou un petit bol à sos, idéal pour accompagner vos viandes et légumes pendant les repas festifs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Moule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.
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