les pickles d’oignon rouge sont une façon délicieuse et colorée d’ajouter une touche d’acidité à vos plats. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour rehausser salades, tacos, ou viandes grillées. Découvrez comment réaliser cette recette maison qui fera de vous le roi des condiments faits maison.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette plutôt légère mais assez salée en goût.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer en petites quantités.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
45 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
87 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 2.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oignons
Épluchez les oignons rouges et tranchez-les finement. Une mandoline peut être utilisée pour obtenir une épaisseur uniforme.
2. Préparation de la saumure
Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le gros sel, les grains de poivre, la feuille de laurier et les graines de moutarde. Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
3. Assemblage
Placez les tranches d’oignon dans le bocal propre. Versez la préparation chaude de vinaigre sur les oignons, en vous assurant qu’ils sont bien recouverts.
4. Repos
Laissez refroidir à température ambiante, puis fermez le bocal avec le couvercle hermétique et placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez des épices comme des clous de girofle ou des graines de coriandre à la préparation.
Accord vin
Accompagnez vos pickles d’oignon rouge avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay pour un accord rafraîchissant.
L’info en plus
les pickles sont des aliments marinés dans du vinaigre, souvent sucrés et épicés, très populaires dans différentes cultures culinaires. Ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur, ce qui en fait un ajout pratique à vos plats quotidiens.
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Comment présenter
Servez les pickles d’oignon rouge dans de petits bols individuels en céramique pour un effet élégant. Utilisez une cuillère à condiments pour faciliter le service.
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