La sauce verte à l’avocat et aux herbes est une délicieuse addition à diverses préparations culinaires. Mariant saveurs fraîches et onctuosité, elle sublime tout plat avec sa couleur vive et ses arômes riches. Facile à préparer avec des ingrédients secs simples, cette sauce empreinte de l’esprit guacamole est idéale pour relever les salades, les viandes et même les poissons.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce est très riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
680 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 69.3 g
Par portion (4 parts)
77 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 1.5 g —
Lip. 7.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 680 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 69.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 5.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange d’herbes
Dans un bol, mélangez la poudre d’avocat, l’ail en poudre, la coriandre et le persil séchés.
2. Incorporer les liquides
Ajoutez l’huile végétale et le jus de citron en poudre au mélange d’herbes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Assaisonner
Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Remuez une dernière fois.
4. Mixer la sauce
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt en poudre, cela apportera une belle onctuosité tout en intensifiant les saveurs.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et frais, comme un sauvignon blanc, se mariera très bien avec cette sauce verte aux arômes délicats.
L’info en plus
Les avocats sont originaires d’Amérique centrale et du Sud, et leur utilisation en sauce et en guacamole remonte à plusieurs siècles. Cette sauce verte reprend ces traditions tout en s’adaptant à des ingrédients secs pour une conservation et une préparation plus faciles.
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Présentation de la sauce
La sauce verte est idéale servie dans des coupelles en céramique, posée sur une assiette en ardoise pour un contraste de couleurs. On peut l’accompagner de quelques brins de persil séchés en garniture.
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