La salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts est l’une de ces recettes estivales qui conjuguent fraîcheur, simplicité et générosité. Plébiscitée dans les bistrots français comme sur les tables familiales, elle fait partie de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser. Légère, colorée et pleine de saveurs, elle se prépare en un tour de main et ravira aussi bien les petits que les grands. Voilà une recette qui mérite toute votre attention !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat léger et équilibré, riche en légumes frais avec un apport modéré en calories et une bonne teneur en fibres.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement issu des légumes, ce qui en fait un plat plutôt adapté en accompagnement.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la moutarde et à l'assaisonnement ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas d'été léger ou en accompagnement de protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Commençons par les pommes de terre nouvelles. Pas besoin de les éplucher, c’est l’un des grands plaisirs de cette recette ! Frottez-les simplement sous l’eau froide avec une petite brosse ou une éponge propre pour enlever la terre. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide légèrement salée, puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes selon leur taille. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Al dente : se dit d’un aliment cuit mais qui conserve une légère tenue sous la dent, ni trop mou ni trop dur. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
2. Cuisson des haricots verts
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les haricots verts. Équeutez-les, c’est-à-dire retirez les deux extrémités de chaque haricot. Équeuter : retirer les bouts fibreux d’un légume pour ne conserver que la partie tendre. Faites bouillir une seconde casserole d’eau salée et plongez-y les haricots verts pendant 5 à 6 minutes maximum. Ils doivent rester bien verts et légèrement croquants. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Refroidissement par choc thermique : technique qui consiste à plonger un aliment chaud dans de l’eau froide pour fixer sa couleur et stopper la cuisson.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez au fouet la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez ensuite l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter. Émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Vous obtenez ainsi une vinaigrette bien liée et savoureuse. Émincez finement les échalotes et ajoutez-les à la vinaigrette.
4. Assemblage de la salade
Coupez les pommes de terre tièdes en deux ou en quatre selon leur taille, puis placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les haricots verts égouttés. Versez la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes sans les écraser. Parsemez de ciboulette séchée et de persil séché. Mélangez une dernière fois et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si besoin. La salade peut se déguster tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Le secret d’une salade de pommes de terre réussie, c’est d’assaisonner les pommes de terre encore tièdes. Quand elles sont chaudes, elles absorbent bien mieux la vinaigrette et les saveurs pénètrent au cœur du légume. Si vous les assaisonnez froides, la vinaigrette reste en surface et le résultat est beaucoup moins goûteux. Pensez-y, c’est un détail qui change tout !
Accord mets et vins
Cette salade fraîche et légèrement acidulée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif. Optez pour un Muscadet sur lie ou un Sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur et les notes végétales entrent en parfaite résonance avec les haricots verts et la vinaigrette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale feront très bien l’affaire.
L’info en plus
La salade de pommes de terre est une préparation ancrée dans la tradition culinaire française et européenne. En France, elle est souvent servie en accompagnement de viandes grillées ou de poissons lors des repas estivaux. La pomme de terre nouvelle, récoltée au printemps et en début d’été, se distingue par sa peau fine et sa chair tendre et sucrée. Elle ne nécessite pas d’épluchage, ce qui en fait une alliée précieuse pour les cuisiniers pressés. Associée aux haricots verts, elle compose une assiette équilibrée, riche en fibres et en vitamines.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TempPro TM03W Minuteur de Cuisine, Minuteur de Cuisson avec Grand écran LCDProgrammé jusqu'à 99 minutes 59 secondes : la minuterie numérique peut être utilisée pour le compte à rebours ou le compte à rebours et programmée jusqu'à 99 minutes 59 secondes, ce qui la rend adaptée à une variété d'utilisations telles que la cuisine, les grillades, les cours, la gym, les activités des enfants, spa, etc. Minuterie à grands chiffres : la minuterie à thé est livrée avec un affichage clair avec de grands chiffres, vous n'aurez besoin que d'un coup d'œil même de l'autre côté de la pièce pour obtenir facilement la lecture. Alarme forte avec volume réglable : niveaux élevés pour être aussi fort que vous le souhaitez pour vous assurer que rien n'est oublié ; En outre, la minuterie de nourriture apporte la fonction de 2 niveaux de volume qui vous permet de régler la sonnerie acceptable en fonction de vos besoins. Trois options de placement : le minuteur de cuisine a un aimant à l'arrière, vous pouvez le fixer à la plupart des surfaces métalliques ou utiliser le support pliable pour l'accrocher au mur, ou le placer sur le comptoir de la cuisine, la cuisine ou la table pendant que vous attendez. Minuterie numérique TempPro, votre choix fiable : grâce à sa conception compacte et facile à installer, la minuterie peut être facile à transporter et largement utilisée dans la vie quotidienne ; Aide à rendre votre vie beaucoup plus facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.8,99 € -
GeeRic Minuteur de Cuisine Magnétique 4 PCS, Minuteurs électroniques avec Alarme sonore pour la Cuisson, Minuteurs numériques magnétiques, Grand écran LCD (Piles Non incluses)1. Grand écran LCD facile à utiliser : appuyez sur le bouton ON situé à droite pour afficher l'heure à 00:00. Appuyez ensuite sur START pour démarrer le compte à rebours. Pour le compte à rebours, appuyez sur le bouton MIN pour régler les minutes (jusqu'à 99 minutes) et sur le bouton SEC pour régler les secondes (jusqu'à 59 secondes). Appuyez simultanément sur les boutons MIN et SEC pour revenir à 00:00. 2. Quatre minuteurs pour une utilisation polyvalente : Ce kit comprend quatre minuteurs mécaniques. Vous pouvez les utiliser pour cuisiner, pâtisser, étudier ou gérer vos tâches quotidiennes. Vous pouvez également les partager avec vos proches. 3. Qualité supérieure : L'emballage est disponible en quatre couleurs : bleu, rose, blanc et vert (avec 2 autocollants floraux). La coque extérieure est en ABS, un matériau résistant à la casse et capable de résister à une utilisation prolongée. 4. Alarme sonore : Le minuteur émet une sonnerie claire et puissante lorsque le temps est écoulé. Vous pouvez l'entendre de l'autre côté de la pièce. Il vous aide à rester concentré sans avoir à regarder l'heure. 5. Dos magnétique / Sans pile : chaque minuteur de cuisson mécanique fonctionne avec une pile AAA, mais la pile n'est pas incluse. Un aimant intégré au dos facilite son utilisation. Vous pouvez le fixer au réfrigérateur ou à toute autre surface métallique, et sa béquille rétractable permet non seulement de le poser sur le comptoir, mais aussi de l'accrocher à une corde ou un crochet.8,99 €
Comment présenter et servir cette salade ?
Servez cette salade dans un grand saladier en céramique ou en bois pour un rendu rustique et chaleureux, très dans l’esprit bistrot français. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans des assiettes creuses ou des bols à salade pour une présentation plus soignée. Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou quelques brins de ciboulette sur le dessus pour apporter une touche de couleur. Prévoyez des grandes cuillères de service pour faciliter le partage à table. Cette salade se présente idéalement à température ambiante, jamais trop froide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOME DECO FACTORY Saladier en Céramique Raffiné 18,5 cm Salades BeigeFORMAT 18,5 CM : sa belle contenance régale toute la tablée. Idéal pour salades et fruits EN CÉRAMIQUE : sa matière soignée résiste à un usage régulier. Un saladier durable et élégant DESIGN RAFFINÉ : sa finition soignée habille joliment la table. Un saladier déco qui se démarque TEINTE BEIGE : sa couleur douce s'accorde à toute vaisselle. Un accent déco intemporel POLYVALENT : idéal pour salades, fruits, pâtes ou apéritifs. Un saladier à multiples usages17,99 €13,99 €-22% -
URBAN LIFESTYLE Lot de 2 grands saladiers en céramique - Diamètre : 20 cm - Pour plats froidsGrand lot de 2 : deux saladiers de 20 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur. Environ Volume utile de 900 ml et jusqu'à 1000 ml à bord - Idéal pour la salade, les fruits et les accompagnements froids. Service froid polyvalent : comme saladier, bol de service, bol à dessert, bol à glace, bol à fruits ou bol à collation pour salade, antipasti, crème glacée, sorbet, yaourt glacé et autres aliments froids. Émail réactif – Chaque pièce est unique : le glaçage réactif vert crée des dégradés et des nuances individuels. Les petits points, les traces de dégradé et de légères différences entre les bols sont des caractéristiques typiques de ce glaçage. Entretien doux : mettez les bols à température ambiante avant le remplissage. Nettoyer à la main avec de l'eau tiède, ne pas prérefroidir ou chauffer et éviter les changements de température importants. Uniquement pour les plats froids : ces bols en céramique sont conçus exclusivement pour les aliments froids et chauds. Ne convient pas aux aliments chauds ou aux liquides, micro-ondes, four, cuisinière ou congélateur. Évitez les changements de température importants.23,45 €
-
vancasso SELENE Lot de 6 Assiettes Creuses - 1200 ml - Bols à Pâtes en Porcelaine Pastel, Grands Bols à Salade, Adapté au Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Floral ColoréLOT DE 6 BOLS À PÂTES - Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels MOTIFS FLORAUX UNIQUES - Chaque bol et assiette ont un motif floral individuel. Un ensemble de vaisselle rustique avec un motif floral vintage qui donne à n'importe quel repas un look spécial. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !45,09 €36,73 €-19% -
vancasso AMBER Lot de 6 bols à céréales en grès 840 ml | Ensemble de bols à dessert, bols à salade, soupes, bols à pâtes, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, bleu pétroleEnsemble de bols pour 6 personnes : lot de 6 bols Vancasso série AMBER composé de : 6 bols noirs mats avec glaçage (Ø x H : 16,1 x 6,3 cm, 840 ml) qui conviennent pour les salades, les fruits, la crème glacée, les soupes et bien plus encore, un accessoire indispensable pour votre cuisine. Ensemble de bols de qualité supérieure : fabriqués à la main avec un vernis réactif, combinant durabilité et design unique. La surface est lisse et résistante à l'abrasion, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui rend l'entretien quotidien facile et pratique. L'ensemble de bols est empilable, économise de l'espace dans la cuisine et allie fonctionnalité avec un mode de vie efficace. 【Couleurs naturelles】La série AMBER s'inspire de « ambre naturel » : la couche extérieure en glaçage noir mat rappelle le ciel profond de la nuit et est discrète et calme. La paroi intérieure est recouverte d'un glaçage réactif de sept couleurs naturelles (vert émeraude/bleu pétrole/bleu lac/jaune clair/violet soir/rouge feu/blanc crème chaud). Amélioration des détails : de la conception au produit fini, nous avons amélioré chaque détail. Chaque bol est emballé individuellement pour garantir un transport sûr. Chaque bol passe par un processus de contrôle de qualité strict pour s'assurer que le glaçage est lisse et sans fissures, et vous offrir une expérience sans souci. Achat combiné : la série Amber offre non seulement un bol classique de 6 pièces, mais aussi des articles individuels tels que des ensembles de vaisselle de 18 à 24 pièces, de grandes assiettes et de tasses. Que vous ayez besoin d'un grand bol supplémentaire pour la soupe ou que vous recherchiez une tasse à café assortie à votre placard, vous trouverez exactement ce dont vous avez besoin. Garantie de 12 mois : votre achat est garanti par notre garantie de 12 mois contre les défauts du fabricant. Nous offrons un remplacement ou un remboursement si vous recevez des produits défectueux endommagés pendant l'expédition. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à contacter notre service client. Merci beaucoup53,19 €50,53 €-5%
-
4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm pour Banquet BuffetMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.14,99 € -
4 Pièces Cuillères,20,5x6cm Cuillère de Service, Cuillère de Service BuffetMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 €
