Envie de réaliser la recette de pâtes à la truffe de Big Mamma, pas de souci à vous faire. Elle se fait en deux étapes.
La première est celle de la préparation de la crème de truffes. 20 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile de truffes doivent être fondus dans une sauteuse. Ensuite, incorporez 1/2 échalote, une partie d’une truffe de 20 g et 200 g de champignons émincés de Paris. Enfin, passez au déglaçage avec 3 cl de vin blanc sur un feu doux pendant 10 minutes.
La seconde consiste à faire cuire 400 g de mafaldine dans de l’eau salée. En attendant que les mafaldines cuisent, chauffez de la crème de truffes et 80 g de mascarpone. Enfin, ajoutez au mélange les pâtes et 70 g de parmesan râpés et un peu d’eau.
