Recette de fondue vigneronne au vin rouge

Recette de fondue vigneronne au vin rouge

4.9/5 - (10 votes)

Plongez dans une expérience culinaire conviviale avec la fondue vigneronne, une variante savoureuse de la classique fondue bourguignonne, utilisant du vin rouge pour une découverte gustative unique. Cette recette, idéale pour un repas entre amis ou en famille, apportera une touche de convivialité à votre table et vous permettra d’explorer toute la richesse des saveurs du vin rouge associé à de délicieuses lamelles de viande.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en protéines, parfait pour les repas conviviaux.
Protéines : Apport notable de protéines grâce au boeuf.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

Avec sa richesse en graisses, à consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 1.8 g — Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
1144 kcal
Prot. 53.6 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 81.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 224 kcal
Lipides
Matières grasses 16 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 1.8 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un grand bol, mélangez le vin rouge, les gousses d’ail hachées, les herbes de Provence, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajoutez les lamelles de boeuf et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

2. Chauffer l’huile

Versez l’huile végétale dans le caquelon de l’appareil à fondue et chauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 160°C. Vous pouvez vous aider d’un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.

3. Cuire la viande

Retirez les morceaux de boeuf de la marinade et épongez-les légèrement avec un papier absorbant. Plongez-les ensuite dans l’huile chaude à l’aide des fourchettes à fondue pour les cuire selon votre goût.

4. Servir

Disposez les garnitures de votre choix pour accompagner la viande (sauces, légumes, pommes de terre) et savourez immédiatement.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour accentuer les saveurs, vous pouvez ajouter un bouquet garni composé de thym et de laurier au vin pendant la marinade. Cela rehaussera le goût de votre fondue.

Accords mets et vins

Accompagnez votre fondue vigneronne d’un vin rouge de la même région que celui utilisé pour la marinade, comme un beaujolais ou un bordeaux, afin d’harmoniser les saveurs et d’apporter une note de plénitude en bouche.

L’info en plus

Originaire de la région viticole de Bourgogne, la fondue vigneronne se distingue par l’utilisation du vin comme élément central, offrant ainsi une variante plus parfumée et légère que la fondue bourguignonne traditionnelle.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar FO-1108 Service à fondue en bambou 1,5 L pour 8 – Caquelon multifonction pour huile, fromage et chocolat, inclut 8 fourchettes et un anneau anti-éclaboussures, design élégant
    Fondue bourguignonne, savoyarde, chinoise ou même au chocolat pour le dessert, cet appareil à fondue peut tout faire. Sélectionnez facilement le type de fondue désiré par le biais de son thermostat réglable. Grâce au caquelon d'un volume de 1,5 L et aux fourchettes en inox incluses à marqueurs de couleur, il est adapté pour 8 personnes. Toutes les occasions seront bonnes pour profiter d'un repas convivial en famille ou entre amis. Le caquelon est recouvert d'un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile. Pour encore plus de simplicité, le câble avec le thermostat est amovible. Cette fondue de 1 000 W est équipée de pieds antidérapants pour éviter qu'elle ne se renverse. Ses poignées "Cool Touch" restent froides au toucher. Les finitions en bambou de cet appareil à fondue lui confèrent son design moderne et contemporain. Il fera sensation sur votre table !
    36,99 €
    27,99 €
    -24%
  • Tefal Appareil à fondue 8 personnes, Fondues Bourguignonnes, Savoyardes, Chocolat, Chinoises, Paroi isolante Thermorespect, Caquelon antiadhésif, Thermostat réglable, Fabriqué en France EF260312
    Dégustez tous les types de fondues en toute sécurité grce à son socle isolant Cette fondues peut être manipulé en toute sécurité grce à son socle isolant. Le socle pouvant être facilement retiré grce au système de déclipsage. Le socle et le caquelon sont anti-adhésifs et faciles à nettoyer Fondue colormania : Un appareil à fondue tendance et coloré qui fait tout Technologie thermo-respect : Le socle isolant permet de manipuler l'appareil en toute sécurité Thermostat réglable pour tous types de fondues Longueur du cordon électrique : 1, 20 m
    51,00 €
    49,00 €
    -4%
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €

Comment présenter?

Servez votre fondue vigneronne directement à table avec un caquelon en céramique pour maintenir le mélange à bonne température. Utilisez des assiettes creuses pour les convives afin de recueillir la viande et les accompagnements, ainsi que des pincettes individuelles pour une dégustation optimale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • BESTonZON Plat D'Escargots Casseroles Pour Four Plaque De Cuisson En Céramique Assiettes En Céramique Plateau De Service De Fruits De Mer Vinaigre De Xérès Lèchefrite Pour Four Assiette À
    Assiette d'escargots de fruits de mer - les trous sont spécialement conçus pour les crustacés pour éviter de rouler et de glisser. Plaque chauffante en céramique - une assiette peut contenir beaucoup d'escargots, et c'est suffisant pour servir une famille. Assiette à escargots en porcelaine - 【 qualité 】 le plat de cuisson à escargots est fabriqué en céramique de qualité alimentaire, soigneusement sélectionné, surface lisse et délicate. il peut être utilisé en toute sécurité pour le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Plateau de fruits de mer - le plat de service à escargots peut empêcher efficacement les aliments de rouler et de glisser, très pratique et pratique. Poêle à escargots - surface lisse sans bavures, cela ne vous fera pas mal aux mains et c'est très .
    30,39 €
  • kela Casserole à Fondue en céramique, Casserole de Rechange pour Le Set à Fondue au Fromage Natura, caquelon Casserole à Fondue au Fromage Ø 22,5 cm, réfractaire, Noir
    Avec la fondue au fromage NATURA, le plaisir suisse, le goût, le confort et la convivialité sont réunis - le choix parfait pour un repas savoureux et convivial entre amis ou en famille. Le caquelon en céramique spécial fondue au fromage est émaillé de manière rugueuse et diffuse la chaleur lentement et de manière constante, ce qui permet au fromage de fondre uniformément et de ne pas brûler. la céramique a une surface fermée, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme naturel des ingrédients Le pot à fondue réfractaire peut être préchauffé avec le fromage à fondue sur la cuisinière (convient pour les cuisinières électriques ou à gaz, les plaques de cuisson en vitrocéramique et les micro-ondes, pas pour l'induction) Contenu de la livraison : 1x grand caquelon à fondue 2 L BASEL (H 10 cm, Ø 22,5 cm) pour le set à fondue NATURA (art. n° 66575), noir Caquelon original pour fondue à fromage. Régalez-vous autour d'une fondue au fromage suisse, d’une fondue savoyarde au comté, ou même d’une fondue normande au camembert ! Préparation traditionnelle : céramique résistant à la chaleur et recouverte d’un vernis de haute qualité, selon la tradition suisse vieille de plusieurs siècles. Conserve et diffuse lentement la chaleur. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 22 cm, contenance 1 litre. Entretien : Afin de conserver la qualité supérieure du caquelon pendant de nombreuses années, ne pas utiliser de produit vaisselle. Après utilisation, remplir le caquelon d’eau claire et le laisser tremper quelques heures. Puis nettoyer avec une brosse à vaisselle. Contenu de la livraison : 1 caquelon en céramique Kela Basel 66575, contenance 1 litre, diamètre 22 cm, coloris : noir. Compatible plaques de cuisson électrique, vitrocéramique, gaz. Ne convient pas aux plaques induction. <b> Matière </b>: Céramique <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 32 x 23,5 x 10 cm
    37,95 €
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €
    22,63 €
    -4%
  • Pincettes de précision, pincettes en acier inoxydable pour l'artisanat, l'électronique, la soudure et les travaux expérimentaux, pincettes industrielles non magnétiques par TOWOT
    Acier inoxydable de haute qualité : cette pince à épiler est fabriquée en acier inoxydable haute résistance, qui est résistant à la plupart des acides et autres agents corrosifs. Veuillez remettre le tube de protection sur la pince pointue pour plus de sécurité. Précision de la pince : chaque pince à épiler tranchante est aiguisée à la main pour une utilisation précise. Une pince à épiler précise rend votre travail plus précis et améliore l'efficacité Précision de la pince : chaque pince à épiler tranchante est aiguisée à la main pour une utilisation précise. Une pince à épiler précise rend votre travail plus précis et améliore l'efficacité Pince à épiler multifonction SA-11 : pince à épiler à pointe fine idéale pour maintenir de petits composants, qui peuvent réparer ou souder des circuits imprimés, des cartes mères d'ordinateur, des produits numériques, des équipements de précision, des travaux manuels, des bijoux, des ateliers de beauté, ainsi que des travaux et expérimentaux. Portabilité : les pinces sont faciles à transporter et à utiliser, et vous pouvez les utiliser à tout moment, n'importe où.
    6,99 €
  • 6 Pièces Pince à épiler Professionnelle, Pincettes en Acier Inoxydable pour Sourcil, Pince à Épiler de précision pour Enlèvement des Points Noirs, Poils Incarnés, Les Cils, Poils de Barbe
    💦【6Pcs Pince a Epiler】- 6PCS pince a epiler professionnelle ont le ciseaux à pince plate, pince oblique, pince a epiler pointue, largement utilisé, pour résoudre différente problèmes de sourcil, peut également être utilisé pour épilateur sourcils, exfoliant, enlever les tiques, les échardes, les points noirs, les extensions de cils, etc. 💦【Matériau de Qualité】- Les pince a epiler sont en acier inoxydable de haute qualité et recouvertes d'un revêtement antirouille, sûr et durable, sans rouille et facile à nettoyer. La conception antidérapante de la pince à épiler offre une prise ferme, vous permettant de les utiliser sans endommager votre peau. 💦【Précis et pratique】- Pointe de précision avec des bras parfaitement alignés pour une tenue et un montage précis, vous pouvez facilement enlever même les plus petits poils grâce à la pointe parfaitement ajustée. Le design élégant et le revêtement antidérapant assurent une prise saline pendant l'utilisation et une sensation de confort. 💦【Large Gamme d'Applications】- Nos pince à epiler sourcils sont polyvalentes et conviennent pour enlever les tiques, les débris, les extensions de cils, les sourcils, la barbe, les poils incarnés, les poils d'oreille, etc. Ils peuvent également être utilisés dans l'artisanat, la fabrication de bijoux, l'électronique, etc. 💦【Commodité】- Ces pinces sont un outil essentiel pour toute routine de soins de la peau ou de beauté. L'ensemble de pincettes est léger et portable, vous pouvez l'emporter avec vous lorsque vous sortez ou voyagez. Et idéal pour un usage professionnel et personnel. C'est un cadeau idéal pour votre famille ou vos amis.
    7,99 €
Retour en haut