Plongez dans une expérience culinaire conviviale avec la fondue vigneronne, une variante savoureuse de la classique fondue bourguignonne, utilisant du vin rouge pour une découverte gustative unique. Cette recette, idéale pour un repas entre amis ou en famille, apportera une touche de convivialité à votre table et vous permettra d’explorer toute la richesse des saveurs du vin rouge associé à de délicieuses lamelles de viande.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, parfait pour les repas conviviaux.
Protéines : Apport notable de protéines grâce au boeuf.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Avec sa richesse en graisses, à consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
1144 kcal
Prot. 53.6 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 81.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez le vin rouge, les gousses d’ail hachées, les herbes de Provence, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajoutez les lamelles de boeuf et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
2. Chauffer l’huile
Versez l’huile végétale dans le caquelon de l’appareil à fondue et chauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 160°C. Vous pouvez vous aider d’un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
3. Cuire la viande
Retirez les morceaux de boeuf de la marinade et épongez-les légèrement avec un papier absorbant. Plongez-les ensuite dans l’huile chaude à l’aide des fourchettes à fondue pour les cuire selon votre goût.
4. Servir
Disposez les garnitures de votre choix pour accompagner la viande (sauces, légumes, pommes de terre) et savourez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, vous pouvez ajouter un bouquet garni composé de thym et de laurier au vin pendant la marinade. Cela rehaussera le goût de votre fondue.
Accords mets et vins
Accompagnez votre fondue vigneronne d’un vin rouge de la même région que celui utilisé pour la marinade, comme un beaujolais ou un bordeaux, afin d’harmoniser les saveurs et d’apporter une note de plénitude en bouche.
L’info en plus
Originaire de la région viticole de Bourgogne, la fondue vigneronne se distingue par l’utilisation du vin comme élément central, offrant ainsi une variante plus parfumée et légère que la fondue bourguignonne traditionnelle.
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Comment présenter?
Servez votre fondue vigneronne directement à table avec un caquelon en céramique pour maintenir le mélange à bonne température. Utilisez des assiettes creuses pour les convives afin de recueillir la viande et les accompagnements, ainsi que des pincettes individuelles pour une dégustation optimale.
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