le fondant au chocolat et fleur de sel est un dessert irrésistible qui marie la douceur du chocolat à la subtilité du sel. une expérience gustative raffinée et simple à réaliser, même pour un apprenti pâtissier !
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, idéal pour un plaisir intense.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines provenant principalement des œufs.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de la fleur de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 460 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mélange chocolat-beurre fondu et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine en pluie.
3. Cuisson
Beurrer et fariner les ramequins. Verser la pâte à mi-hauteur. Ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant d’enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Le cœur doit rester fondant.
4. Finition
Démouler délicatement et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes. Vous pouvez aussi ajouter un morceau de chocolat au centre de chaque ramequin avant la cuisson.
Accord boisson
Un vin doux naturel, tel un Maury ou un Banyuls, sublimera parfaitement ce dessert grâce à ses notes chocolatées et sa douceur.
L’info en plus
le fondant au chocolat est un incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût intense de chocolat. Originaire de France, ce dessert est souvent servi lors des grandes occasions ou des repas de fête.
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Comment présenter
Présentez chaque fondant sur une assiette à dessert, accompagné d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille. Pour plus d’élégance, utilisez un plat de présentation pour gâteau pour disposer vos fondants avant de les servir.
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6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €






