Recette de chips de chou kale croquantes

Recette de chips de chou kale croquantes

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cuisine recettes - Promotion standard

Le chou kale s’impose depuis quelques années comme l’un des légumes stars des cuisines healthy à travers le monde. Mais au-delà de son image de super-aliment, il cache un talent insoupçonné : celui de se transformer en chips croustillantes, légères et savoureuses. Une alternative saine et bluffante aux chips industrielles, que l’on peut préparer en un rien de temps avec quelques ingrédients simples. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier aguerri, cette recette de chips de chou kale croquantes pour 4 personnes est faite pour vous. Accrochez-vous, on vous guide pas à pas !

10 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Très énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Snack très énergétique et riche en graisses, dominé par l'huile d'olive qui constitue la majorité des calories.
Protéines : Apport protéique modéré grâce à la levure nutritionnelle, avec environ 1, 6 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sodium élevée due au sel ajouté, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sel.

Ces chips sont très caloriques et grasses ; elles constituent un snack occasionnel plutôt qu'un aliment de consommation quotidienne. Les valeurs nutritionnelles supposent que le kale utilisé n'est pas inclus dans le calcul faute de quantité précisée.

Par 100 g de recette
565 kcal
Prot. 15.9 g — Gluc. 10.5 g — Lip. 52.8 g
Par portion (4 parts)
56 kcal
Prot. 1.6 g — Gluc. 1.1 g — Lip. 5.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 565 kcal
Lipides
Matières grasses 52.8 g
dont acides gras saturés 7.4 g
Glucides
Glucides totaux 10.5 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 15.9 g
Fibres 4 g
Sel 12.98 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 150 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud de manière uniforme dans le four, ce qui permet une cuisson homogène et surtout une meilleure déshydratation des aliments. C’est essentiel pour obtenir des chips bien croquantes et pas molles. Ne montez surtout pas la température trop haut, sinon vos chips brûleront avant d’être croustillantes !

2. Préparez les feuilles de kale

Ouvrez votre sachet de kale séché ou réhydraté selon les instructions du fabricant. Si vous utilisez du kale déshydraté, réhydratez-le légèrement en le passant sous un filet d’eau froide, puis séchez-le très soigneusement avec du papier absorbant. C’est l’étape la plus importante : une feuille humide ne deviendra jamais croustillante. Retirez les tiges centrales si elles sont présentes, car elles sont trop épaisses et ne cuisent pas de la même façon. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.

3. Assaisonnez les feuilles

Dans un grand saladier, déposez vos morceaux de kale. Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez le sel, le paprika fumé, l’ail en poudre et la levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle est un champignon désactivé et séché, vendu en flocons, qui apporte un goût umami légèrement fromager, très apprécié dans la cuisine végétale. Maintenant, massez délicatement les feuilles avec vos mains pendant environ 1 à 2 minutes pour que chaque morceau soit bien enrobé d’huile et d’épices. N’ayez pas peur de mettre les mains dans le saladier, c’est vraiment la meilleure méthode !

4. Disposez les chips sur la plaque

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez les morceaux de kale en une seule couche, sans qu’ils se chevauchent. Le chevauchement, c’est lorsque les morceaux se superposent les uns sur les autres. Si vos morceaux se chevauchent, la vapeur restera emprisonnée et vos chips deviendront molles au lieu d’être croquantes. Si vous avez beaucoup de kale, utilisez deux plaques ou faites deux fournées.

5. Enfournez et surveillez la cuisson

Enfournez la plaque au milieu du four pour 18 à 22 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement les morceaux avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés. Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement dorées sur les bords et complètement sèches au toucher. Attention, elles peuvent passer de parfaitement dorées à brûlées très rapidement en fin de cuisson. Restez proche du four et surveillez-les !

6. Laissez refroidir avant de déguster

Sortez les chips du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque ou sur une grille de refroidissement. Une grille de refroidissement est une grille surélevée qui permet à l’air de circuler sous les aliments pour éviter qu’ils ne ramollissent en refroidissant. Ne les mangez pas immédiatement à la sortie du four : elles sembleront encore un peu molles mais elles croustillent davantage en refroidissant. C’est magique !

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour des chips encore plus croustillantes, placez-les sur une grille posée sur la plaque de cuisson plutôt que directement sur le papier sulfurisé. L’air chaud circulera ainsi sous les feuilles et la déshydratation sera bien plus efficace. De plus, si vos chips ont ramolli après quelques heures, remettez-les 5 minutes au four à 150 °C : elles retrouveront tout leur croustillant !

Accords boissons

Ces chips de kale se marient très bien avec une eau pétillante légèrement citronnée pour une pause fraîche et saine. Pour un apéritif plus festif, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un picpoul de pinet, dont la vivacité contrebalance parfaitement le côté légèrement amer du kale et la rondeur de l’huile d’olive.

L’info en plus

Le chou kale, une star venue d’Écosse : originaire des régions froides d’Europe du Nord et d’Écosse, le chou kale — aussi appelé chou frisé ou chou palmier — est consommé depuis l’Antiquité. Il a connu un véritable regain de popularité dans les années 2010 avec l’essor de la cuisine végétale et des régimes riches en nutriments. Très riche en vitamines C et K, en fer et en antioxydants, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays et décliné sous toutes les formes : smoothies, salades, soupes et bien sûr chips.

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    SAIN ET ROBUSTE: plaques et grilles pour cuisson au four Fire More pour la cuisson et les grilles de refroidissement sont fabriquées en acier inoxydable 18/3 de haute qualité, sans revêtement chimique toxique ni création de produits chimiques lors de la cuisson à haute température. Elles sont de qualité alimentaire, ne rouillent pas et sont robustes pour une utilisation quotidienne. Une meilleure option que les casseroles et les grilles en aluminium ou enduites EXCELLENT ARTISANAT ET USAGE INTENSIF: La plaque à pâtisserie de gros calibre avec une construction robuste, un poids approprié et le bord roulé renforcé fournit une résistance supplémentaire pour aider à empêcher les plaques à pâtisserie de se tordre et de se déformer dans le four. Le polissage miroir de la surface de la plaque permet de réduire.Plaque four est chauffée uniformément pendant la cuisson, ce qui évite la surcuisson GRILLE DE REFROIDISSEMENT: La conception de 4 pieds de support permet à l'ensemble de la grille de cuisson d'être soulevée de 0,9 pouces pour une meilleure circulation de l'air, ce qui rend les aliments beaucoup plus croustillants que s'ils étaient simplement posés à plat sur une plaque. La construction solide en acier inoxydable des grilles plaque de cuisson les rend parfaites pour la cuisson et le refroidissement et résistantes à la déformation FACILE À NETTOYER: La plaque de cuisson avec grille métallique est de conception non collante, tant que vous enlevez complètement toute huile graisse à chaque utilisation, la plaque de cuisson et la grille de rôtissage resteront brillantes. Ils passent au lave-vaisselle et ne s'effilochent pas et ne se décolorent pas. Conseil : lorsque vous faites cuire, vaporisez un peu de spray de cuisson sur eux et la plaque à rôtir avec la grille se nettoie assez facilement PARFAIT POUR LA CUISSON: This bakeware sets includes A baking pansand A oven racks,fits most regular toaster ovens, perfect baking for cookies, vegetables, cakes, chicken, bacon or the jelly roll, etc. La plaque à pâtisserie avec grille est également un cadeau parfait pour les personnes qui aiment cuisiner, rôtir et griller
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Comment présenter vos chips de kale ?

Servez vos chips de kale dans un bol de présentation en ardoise ou en bois brut pour un effet naturel et tendance qui correspond bien à l’esprit healthy de la recette. Vous pouvez également les disposer dans de petits cornets en papier kraft pour un service façon snack chic lors d’un apéritif. Saupoudrez légèrement d’une pincée de fleur de sel au moment du service pour sublimer le goût. Évitez les contenants fermés qui retiendraient l’humidité et ramolliraient vos chips.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Multifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels
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  • 30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cm
    Matériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.
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  • ZENFUN Lot de 20 mini bols à pincer en bois brut pour sauce, condiments, noix, bonbons, fruits, apéritifs et collations
    Matériaux naturels et adaptés aux aliments : nos mini bols en bois sont fabriqués en bois dur brut, durable, non toxique et adapté aux aliments, ajoutant une touche de couleur pastorale à votre cuisine Quantité économique : 20 paquets de bols en bois, quantité pratique à utiliser pour les fêtes de famille ou au restaurant Marque : ZENFUN
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  • Bol en bois brut 9 cm en bois naturel fait à la main pour cuisine ECO
    Bol en bois de hêtre massif brut Finition naturelle, sans produits chimiques Dimensions : 9 cm de diamètre, 3,5 cm de haut Idéal pour les épices et la décoration Chaque pièce est unique
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