Recette de bretzel salé alsacien maison

Recette de bretzel salé alsacien maison

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les bretzels salés alsaciens, une spécialité emblématique de l’Alsace. Facile à préparer, cette recette vous permet de réaliser, à la maison, ces délicieuses gourmandises croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

30 minutes

20 minutes

moyen

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Riche en sel Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine alsacienne.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 41.9 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
550 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 96 g — Lip. 11.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 240 kcal
Lipides
Matières grasses 5 g
dont acides gras saturés 2.9 g
Glucides
Glucides totaux 41.9 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 6.3 g
Fibres 2.1 g
Sel 1.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis incorporez la levure. Ajoutez progressivement l’eau et le beurre fondu. Pétrissez à la main ou utilisez un robot pâtissier (appareil permettant de pétrir, mélanger et battre divers ingrédients) jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Former les bretzels

Divisez la pâte en portions égales. Formez de longs boudins de pâte et façonnez-les en bretzels.

3. Pré-cuisson

Préchauffez votre four à 200°C. Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate. Plongez les bretzels un par un pendant environ 30 secondes, puis égouttez-les.

4. Cuisson

Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de gros sel et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture parfaite, laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume avant de façonner les bretzels.

Accord mets-vins

Accompagnez vos bretzels d’une bière blonde d’Alsace pour rester dans la tradition.

L’info en plus

Le bretzel est une spécialité alsacienne qui remonterait au Moyen Âge, symbolisant traditionnellement l’hospitalité.

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