Dans les cuisines familiales d’Europe de l’Est, les blinis de pomme de terre ont traversé les générations sans jamais perdre de leur superbe. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces petites galettes dorées sont bien plus qu’un simple accompagnement : elles incarnent un art du quotidien, accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Aujourd’hui, on vous guide pas à pas pour les réussir à la perfection.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces blinis de pomme de terre constituent un plat énergétique et riche en lipides, principalement en raison de la cuisson à l'huile.
Protéines : L'apport protéique est modéré, fourni essentiellement par la farine de sarrasin qui apporte environ 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est significative à 5.3 g pour 100 g, due à l'ajout direct de sel et à la levure chimique ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement, idéalement accompagnés de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 488 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 5.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez soigneusement vos pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe à légumes. Râper finement signifie obtenir des filaments très fins, presque comme une purée grossière, ce qui permettra une meilleure cohésion de la galette. Placez la pulpe râpée dans un torchon propre et pressez fortement pour extraire un maximum d’eau. Cette étape est cruciale : une pomme de terre trop humide donnera des blinis qui s’effondrent à la cuisson. Courage, c’est l’étape la plus importante !
2. Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, versez la pulpe de pomme de terre bien essorée. Ajoutez la fécule de pomme de terre, la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel, le poivre et la noix de muscade. L’appareil désigne ici le mélange de base qui constituera la pâte de vos blinis. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse : quelques petits morceaux sont tout à fait normaux et apportent du caractère à vos blinis !
3. Façonner les blinis
Avec vos mains légèrement huilées ou une grande cuillère, formez des petites galettes rondes d’environ 8 cm de diamètre et d’un centimètre d’épaisseur. Façonner signifie donner une forme régulière à la préparation. Posez-les sur une assiette en attendant la cuisson. La régularité de l’épaisseur est essentielle pour garantir une cuisson uniforme : un blini trop épais restera cru au centre, un blini trop fin sera trop croustillant et cassant.
4. Cuire les blinis
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez délicatement vos blinis dans la poêle chaude et laissez-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Feu moyen signifie que la flamme ou la résistance est réglée à mi-puissance, pour éviter de brûler l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit. Retournez-les délicatement avec une spatule sans les casser. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Vous pouvez les maintenir au chaud dans un four à 60 °C le temps de cuire tous les blinis.
Mon astuce de chef
Le secret des grands chefs pour des blinis encore plus savoureux : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à votre appareil avant la cuisson. Cela apporte un moelleux incomparable à l’intérieur tout en conservant le croustillant extérieur. Et si vous souhaitez une version encore plus légère, remplacez la moitié de la farine de sarrasin par de la farine de riz : vos blinis seront plus aériens et légèrement dorés.
Accords mets et vins
Les blinis de pomme de terre s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, dont la fraîcheur et les notes légèrement iodées complètent parfaitement la rondeur des galettes. Si vous les servez avec du saumon fumé ou de la crème, optez pour un Champagne brut ou un Crémant d’Alsace : l’effervescence équilibre la richesse de la garniture. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Les blinis de pomme de terre, appelés deruny en Ukraine ou draniki en Biélorussie, sont un plat emblématique de la cuisine slave. Consommés depuis des siècles dans les foyers d’Europe centrale et orientale, ils étaient à l’origine un plat paysan économique, préparé avec les pommes de terre abondantes de la région. Aujourd’hui, ils ont conquis les tables du monde entier et se déclinent en versions sucrées ou salées selon les traditions locales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Westmark râpe à légumes et à crudités, râpage fin, acier inoxydable, stèle, argenté, 10042270Râpe pour râper finement des fruits, légumes, fromage à pâte dure, chocolat ou épices, à utiliser dans la restauration ou à la maison Râpage fin et sans effort des légumes durs et préparation rapide de plats tels que les crêpes râpées ou la purée de fruits grâce à de petites ouvertures de coupe et à des lames en acier inoxydable très aiguisées. Préhension optimale pendant la préparation grâce à la légèreté et à la minceur de la poignée en acier inoxydable Durable, de fabrication solide et soignée, facile à nettoyer, lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark râpe à légumes et crudités, râpage fin, Steel, 5 ans de garantie, dimensions: 24,3 x 10,3 x 1 cm, matière: acier inoxydable, couleur: argent, 100422709,01 € -
Moulinex Fresh Express, Découpe-légumes électrique, Service direct, Émincer-Trancher-Râper-Couper en forme ondulée, Gris, DK855HE0DIRECTEMENT DANS LE SALADIER: avec le système pratique de service direct, vos ingrédients tombent dans le saladier une fois coupés pour plus de simplicité et moins de nettoyage 5FONCTIONS: émincez finement des carottes, émincez grossièrement des courgettes, tranchez des oignons, râpez du parmesan, coupez des pommes de terre en forme ondulée, etc. avec un seul appareil MANGEZ PLUS DE LÉGUMES: appareil spécialement conçu pour trancher, émincer ou râper facilement des fruits, des légumes et du fromage, parfait pour ajouter des légumes dans vos assiettes du quotidien RANGEMENT FACILE: le format très compact trouve sa place dans tous les placards, tandis que le système pratique permet de ranger les cônes et le cordon directement dans l'appareil ENGAGEMENT DE RÉPARABILITÉ PENDANT 15ANS AU JUSTE PRIX: faites réparer votre produit par notre réseau de 6200centres de réparation dans le monde pour qu’il dure dans le temps59,99 €
Comment présenter et servir vos blinis de pomme de terre ?
Disposez vos blinis bien dorés sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et chaleureux qui met en valeur leur belle couleur dorée. Garnissez-les de crème fraîche, de ciboulette ciselée ou de saumon fumé pour une version festive. Servez-les chauds et immédiatement pour profiter de leur croustillant. Pour une présentation individuelle, utilisez de petites assiettes plates à bords larges qui permettent d’ajouter les garnitures sans encombrement. Des petites cuillères à caviar ou à condiments apporteront une touche élégante pour les garnitures crémeuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
DBREAKS Lot de 2 Plateaux en Ardoise 22x14 cm, Assiette Naturelle, Planche de Service Rectangulaire pour Fromage, Sushi, Servir et ÉcrireHaute Qualité : L'assiette en ardoise est fabriquée en ardoise naturelle pour servir les aliments. L'assiette en ardoise grise et noire a une surface plate, froide au toucher, et des bords uniques avec une texture lourde qui met en valeur sa qualité et son caractère unique. SéCurité Et AntidéPlacement : L'assiette en ardoise est respectueuse de l'environnement et non toxique, vous pouvez donc placer vos aliments directement sur l'ardoise, qui comporte quatre pieds antidérapants sur le fond pour éviter les rayures sur le plateau de la table. L'assiette en ardoise élégante et pratique peut apporter une touche d'art à la vie active. Facile à Nettoyer : l'assiette en ardoise est durable, facile à nettoyer à la main et peut être simplement essuyée avec un chiffon humide pour un nettoyage quotidien (elle ne passe pas au lave-vaisselle). Elles peuvent être empilées et stockées pour économiser de l'espace dans la cuisine. Utilisations Multiples : L'assiette en ardoise naturelle peut être utilisée comme assiette à dîner pour disposer et servir des aliments et des petits amuse-gueules tels que du fromage, des sushis, des desserts, etc. Elle peut également être utilisée pour l'étiquetage et comme rappel accrocheur pour les mariages, ce qui convient aussi bien à l'usage quotidien qu'aux célébrations. Design éLéGant : Les assiettes à dîner en ardoise ont des bords coupés naturels qui sont nets et uniques, les plateaux à fromage en ardoise attirent l'attention sur n'importe quelle table et constituent une idée de cadeau chic.16,84 €
-
25 Pièces Mini Cuillères, Small Spoons 9,5 cm, Mignonnes Cuillere a Cafe pour Pots à Épices, Petites Cuillères à Condiments en Acier Inoxydable pour épices, sauces, sel, sucre, miel, poivre【Lot de 25 Mini-Cuillères en Acier Inoxydable】 : Vous recevrez 25 mini-cuillères en acier inoxydable de qualité supérieure, une quantité conséquente conçue pour répondre à tous vos besoins quotidiens. Ce généreux ensemble de 25 pièces vous permet de toujours disposer d'un stock suffisant d'ustensiles pour mesurer et servir avec précision assaisonnements, sauces ou condiments. 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire 】 : Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces petites cuillères sont intrinsèquement résistantes à la rouille et à la corrosion, et peuvent être utilisées sans danger pour les aliments. De conception robuste et épaisse, chaque cuillère offre une intégrité structurelle exceptionnelle et résiste à la déformation, même en cas d'utilisation quotidienne fréquente. 【Dimensions Compactes Optimisées】 : Conçu avec précision, 9,5 cm x 2,3 cm, ce format compact et stratégique permet d'accéder facilement aux récipients étroits, comme les pots à épices, les salières, les bouteilles de condiments et les boîtes à café. Cette miniaturisation permet de prélever, de mélanger et de servir sans problème, tout en se rangeant facilement dans un tiroir ou un porte-ustensiles. 【Bords Lisses et Poli】 : Utilisez nos mini-cuillères à condiments en toute simplicité. Leur particularité réside dans leur manche élégant, aux lignes fluides et fluides qui épousent parfaitement la courbe de vos doigts. Ces petites cuillères se logent parfaitement dans vos pots à épices sans gêner la fermeture du couvercle. Chaque bord est poli pour une finition lisse et impeccable, garantissant un contact agréable avec la bouche. 【Large Gamme D'applications】: Conçues pour une polyvalence ultime, ces petites cuillères amusantes sont indispensables pour distribuer sel, sucre, épices, miel, sauces et poivre directement depuis les pots à condiments, les boîtes à épices et les pots à sucre/sel. Outre leur fonction essentielle, elles peuvent également servir de cuillère à expresso ou de cuillère à dessert. Leur design les rend idéales pour remuer les boissons, relever la saveur des pâtisseries.12,49 € -
25 Pièces Mini Cuillères en Acier Inoxydable, 9,5 cm Petites Cuillères pour Épices Sel Sucre Miel Condiments Cuillère à Café et Sauce【Lot de 25 Mini-Cuillères en Acier Inoxydable】:Ce lot de 25 mini-cuillères en acier inoxydable de qualité supérieure répond à tous vos besoins quotidiens en cuisine. Parfaites pour mesurer et servir avec précision des assaisonnements, sauces, épices, sel, sucre et condiments, ces cuillères vous offrent une quantité suffisante pour une utilisation régulière. 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire】:Ces mini-cuillères sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la rouille et à la corrosion, et parfaitement sûres pour un usage alimentaire. Leur conception robuste garantit une excellente résistance à l'usure, même lors d'une utilisation quotidienne intensive. 【Dimensions Compactes et Pratiques】:Avec des dimensions de 9,5 cm x 2,3 cm, ces mini-cuillères sont idéales pour accéder facilement aux récipients étroits comme les pots à épices, salières, bouteilles de condiments et boîtes à café. Leur taille compacte permet de prélever, mélanger et servir sans éclaboussures. 【Bords Lisses et Design Ergonomique】:Les mini-cuillères sont dotées de bords lisses et d’un design ergonomique pour un confort optimal. Leur manche élégant, aux lignes fluides, s’adapte parfaitement à la forme de votre main, garantissant une prise en main facile. Ces cuillères s’intègrent parfaitement dans vos pots sans gêner la fermeture des couvercles. 【Polyvalence et Utilisations Multiples】:Ces mini-cuillères sont idéales pour distribuer du sel, du sucre, des épices, du miel, des sauces et du poivre directement depuis les pots à condiments. Elles peuvent également servir de cuillère à expresso ou de cuillère à dessert. Leur taille pratique permet de les utiliser pour remuer des boissons ou améliorer la saveur de vos pâtisseries.12,99 €
-
Hanobe Plateau de Service Bois: Rond Decoratif Bougies Plateaux Rustique Blanc Décoratives Plats de Table Vintage Petit Plateau pour Ottoman de Décoration de Comptoir de CuisineHAUTE QUALITÉ - Fabriqué en bois de paulownia de première qualité, à la fois durable, robuste et super léger, environ 40% moins lourd que le bois ordinaire, résistant et utilisable pendant une longue période.La taille extérieure parfaite de 11,2"（inner diam 10"）pour servir vos aliments et boissons préférés pour le petit déjeuner au lit, les fêtes ou pour les mariages. IDEES DE DECORATION - La finition vieillie à la main est une véritable pièce d'accent artistique, de style rustique, conçue pour accentuer votre décoration intérieure. ajoutez vos bougies piliers préférées pour créer un plateau porte-bougies unique ou ajoutez des orbes et créez un centre de table intéressant pour votre table basse. MULTI-DESIGN &PURPOSE - Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces plateaux rustiques permettent d'éviter de faire glisser les aliments ou de renverser des liquides. Convient pour les centres de table rustiques et les utilisations sur la table d'entrée, la vanité, le manteau. Notre plateau est polyvalent et utilisé comme plateau de télévision, plateau de canapé, plateau de canapé, ou plateau de café dans n'importe quelle salle de séjour. Cadeau idéal - Le plateau décoratif sera du plus bel effet dans n'importe quel environnement, le design circulaire permet de ranger facilement vos plateaux n'importe où dans votre cuisine et apporte un élément de décoration campagnarde moderne. Parfait pour les anniversaires, les mariages, Noël, les douches de bébé, les pendaisons de crémaillère ou autres célébrations de vacances et constitue une excellente idée de cadeau. GARANTIE : Hanobe place toujours la satisfaction du client au premier rang de ses priorités et offre une assurance qualité de 12 mois et un service client professionnel à VIE. Si vous avez des problèmes avec nos produits ou services, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment, nous vous répondrons dans les 24 heures. Achetez en toute confiance!12,05 €11,33 €-6% -
Hanobe Plateau de Service Bois: Rond Bois Naturel Inachevés Decoratif Bougies Plateaux Rustique Décoratives Plat de Table Vintage Petit Plateau pour Décoration DIY de CuisineCREATION DIY - Le plateau de service avec une surface non finie permet à chacun de réaliser des projets de style différent, tels que la peinture, le coloriage, la gravure sur bois. Grâce à la création DIY, non seulement vous pouvez apporter une pensée et une créativité illimitées, mais vous pouvez également créer vos propres plateaux en bois personnalisés pour l'artisanat. MATÉRIEL RÉEL - Fabriqué en bois de paulownia de première qualité, à la fois durable, robuste et super léger, environ 40 % moins lourd que le bois ordinaire, résistant et utilisable pendant une longue période.La bonne taille extérieure 11,2"（inner diam 10"）pour servir vos aliments et boissons préférés pour le petit déjeuner au lit, les fêtes ou pour les mariages. IDEES DE DECORATION - Le grain de bois non fini fabriqué à la main est une véritable pièce d'accent artistique, un style naturel conçu pour accentuer votre décoration intérieure. ajoutez vos bougies piliers préférées pour créer un plateau porte-bougies unique ou ajoutez des orbes et créez un centre de table intéressant pour votre table basse. MULTI-DESIGN &PURPOSE - Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces plateaux rustiques permettent d'éviter de faire glisser les aliments ou de renverser des liquides. Notre plateau est multifonctionnel et peut être utilisé comme plateau TV, plateau de canapé, plateau de canapé ou plateau à café dans n'importe quel salon. GARANTIE : Hanobe place toujours la satisfaction du client au premier rang de ses priorités et offre une assurance qualité de 12 mois et un service client professionnel à VIE. Si vous avez des problèmes avec nos produits ou services, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment, nous vous répondrons dans les 24 heures. Achetez en toute confiance!17,08 €16,18 €-5%
