Les blinis au sarrasin font partie de ces petits plaisirs culinaires qui savent enchanter les papilles tout en apportant une touche d’originalité à vos apéros ou buffets. D’origine russe, ces petites crêpes épaisses se marient à merveille avec du poisson fumé ou des tartinades végétales. Faciles à réaliser, elles ne nécessitent que peu d’ingrédients et vous garantissent un succès certain auprès de vos invités.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat modérément énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport protéique moyen.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
236 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 4.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez les farines, la levure, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.
2. Cuire les blinis
Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former un mini blini. Faites cuire chaque face 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mon astuce de chef
Pour des blinis encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel marin à la pâte avant la cuisson.
Accord mets et vins
Les blinis au sarrasin s’accordent parfaitement avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, soulignant leur saveur délicate.
L’info en plus
Le blini est souvent assimilé à la culture russe où il est traditionnellement servi pendant les célébrations. Sa popularité s’est étendue à travers le monde grâce à sa simplicité et sa polyvalence. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi agrémenter votre pâte de fines herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour une touche encore plus parfumée.
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Comment présenter vos blinis
Disposez vos blinis sur un plateau de présentation en bois pour ajouter une note rustique et chaleureuse à votre table. Servez-les avec des petits bols de crème fraîche ou de fromage frais pour les accompagner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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