Embarquez pour un voyage culinaire au cœur des Alpes françaises avec cette recette de croziflette, un plat réconfortant qui marie la tradition savoyarde à la modernité des cuisines d’aujourd’hui. Dotée d’un ingrédient phare, les crozets, petites pâtes carrées de sarrasin typiques de Savoie, cette variante de la tartiflette se distingue par ses saveurs complexes et sa simplicité d’exécution. Un véritable régal pour les amateurs de fromage et de gourmandise, elle vous transporte instantanément dans un chalet montagnard, éveillant des souvenirs gourmands d’hivers enneigés.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très riche et énergétique, typique des préparations montagnardes.
Protéines : Une quantité significative de protéines provient du fromage et des lardons.
Sel : Contient une teneur notable en sel, principalement des lardons et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des crozets
Commencez par cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des ingrédients
Pendant la cuisson des crozets, émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
3. Assemblage
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand plat à gratin, mélangez les crozets égouttés, le mélange lardons-oignon et la crème fraîche. Poivrez à votre convenance.
4. Incorporation du reblochon
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposez-le sur le dessus du mélange dans le plat à gratin, croûte vers le haut.
5. Cuisson au four
Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et légèrement doré.
6. Repos
Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mêlent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence dans le mélange ou remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin-Bergeron, accompagne parfaitement la croziflette en équilibrant la richesse du fromage.
L’info en plus
Originaire des Alpes françaises, la croziflette est une variante de la tartiflette. Les crozets, à base de blé ou de sarrasin, sont un produit typique des Savoie, apprécié pour leur texture rustique et leur goût légèrement noisette.
Comment servir ?
Servez la croziflette bien chaude dans un plat à gratin rustique. Accompagnez de petites assiettes et de fourchettes pour savourer chaque bouchée. Un plat traditionnel en terre cuite apportera une touche authentique à votre table.
