Ah, le bœuf bourguignon, ce grand classique de la cuisine française ! C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Imaginez une viande tendre mijotée dans une sauce riche en saveurs, un vrai régal pour les journées un peu grises. Et la meilleure nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat ! Suivez-moi dans cette aventure culinaire, et vous verrez à quel point préparer un bœuf bourguignon peut être simple et amusant.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les lardons.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Saupoudrez de farine et mélangez bien. Cela s’appelle singer : on ajoute de la farine sur une viande pour épaissir la sauce.
Étape 4
Incorporez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez l’ail en poudre, les feuilles de laurier, le thym, le concentré de tomate, la moutarde en graines et la pâte d’anchois.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre en fin de cuisson. Cela apportera une belle brillance et une texture veloutée à votre sauce.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner votre bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge de Bourgogne. Cela renforcera les saveurs du plat et apportera une belle harmonie à votre repas.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la région de Bourgogne en France. Il était autrefois préparé par les paysans avec les moyens du bord, avant de devenir un mets raffiné.
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Astuces de présentation
Servez votre bœuf bourguignon dans une belle cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique et convivial. Utilisez des assiettes creuses ou des bols à soupe pour bien recueillir la sauce. Prévoyez des verres à Bourgogne pour profiter pleinement des arômes du vin.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 24 cm 4,3 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,99 €46,07 €-15%
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SCHOTT ZWIESEL Verres à bourgogne Tulip (set de 4), verres à bourgogne ventru pour le vin rouge, verres en cristal Tritan lavables au lave-vaisselle, fabriqués en Allemagne (art. n° 123608)Verre à vin rouge classique : avec son large diamètre de calice, ce verre à vin offre notamment aux vins de Bourgogne généreux l'espace nécessaire au développement de leur bouquet. Pour tous les petits moments : que ce soit pour une soirée pizza ou un pique-nique, pour faire la fête ensemble ou pour se détendre dans la baignoire, les verres à vin rouge complètent chaque moment. Collection Tulip : le verre à vin classique rencontre des lignes épurées et bénéficie ainsi d'une nouvelle conception intemporelle. Quatre verres à vin et une flûte à champagne complètent la série Tulip. Fabriqué en Allemagne : nos verres à vin sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : Set de verres à vin Tulip pour vin de Bourgogne (4 pièces), hauteur : 227 mm, diamètre : 111 mm, contenance : env. 790 ml, couleur : Cristallin, structure : lisse, lavable au lave-vaisselle.29,94 €22,95 €-23%
