15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le rougail saucisse est un plat énergétique et savoureux.
Protéines : Ce plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des saucisses
Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez les rondelles de saucisse. Faites-les dorer quelques minutes.
2. Préparation de la sauce
Ajoutez les oignons séchés en poudre, l’ail déshydraté, le curcuma et le gingembre aux saucisses. Mélangez bien pour enrober les morceaux d’épices.
3. Cuisson du rougail
Incorporez les tomates pelées en boîte et les piments rouges séchés dans la cocotte. Remuez délicatement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Cuisson du riz
Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l’eau claire. Placez-le dans un cuit-riz avec 500 ml d’eau et une pincée de sel. Faites cuire selon les instructions du cuit-riz.
5. Finalisation
Assaisonnez le rougail saucisse avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné du riz.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à laisser mijoter votre rougail un peu plus longtemps. Les saveurs n’en seront que plus intenses.
Vin à déguster
Un vin rouge léger comme un pinot noir se mariera parfaitement avec les notes épicées et fumées du rougail saucisse.
L’info en plus
Le rougail saucisse est un plat qui témoigne de l’incroyable diversité culturelle de La Réunion, résultat d’un mélange d’influences culinaires africaines, indiennes et européennes.
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