Recette authentique du rougail saucisse maison

Recette authentique du rougail saucisse maison

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cuisine recettes - Promotion standard
Le rougail saucisse est une spécialité culinaire incontournable venue tout droit de l’île de La Réunion. Plat emblématique de la cuisine créole, il ravit les palais par ses saveurs épicées et son caractère réconfortant. Dans cette version authentique, nous vous proposons de le réaliser chez vous avec des ingrédients facilement accessibles en France.

15 minutes

40 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Plat énergétique Source modérée de protéines

Synthèse express

Profil : Le rougail saucisse est un plat énergétique et savoureux.
Protéines : Ce plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 20.1 g — Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
695 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 60.3 g — Lip. 40.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 231 kcal
Lipides
Matières grasses 13.6 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 20.1 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.59 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des saucisses

Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez les rondelles de saucisse. Faites-les dorer quelques minutes.

2. Préparation de la sauce

Ajoutez les oignons séchés en poudre, l’ail déshydraté, le curcuma et le gingembre aux saucisses. Mélangez bien pour enrober les morceaux d’épices.

3. Cuisson du rougail

Incorporez les tomates pelées en boîte et les piments rouges séchés dans la cocotte. Remuez délicatement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

4. Cuisson du riz

Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l’eau claire. Placez-le dans un cuit-riz avec 500 ml d’eau et une pincée de sel. Faites cuire selon les instructions du cuit-riz.

5. Finalisation

Assaisonnez le rougail saucisse avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné du riz.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à laisser mijoter votre rougail un peu plus longtemps. Les saveurs n’en seront que plus intenses.

Vin à déguster

Un vin rouge léger comme un pinot noir se mariera parfaitement avec les notes épicées et fumées du rougail saucisse.

L’info en plus

Le rougail saucisse est un plat qui témoigne de l’incroyable diversité culturelle de La Réunion, résultat d’un mélange d’influences culinaires africaines, indiennes et européennes.

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Présentation et service

Servez le rougail saucisse dans un grand plat en céramique, idéal pour partager au centre de la table. Disposez le riz dans un bol à part ou dans de petites cocottes individuelles pour un effet visuel soigné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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