le porc au caramel, une spécialité incontournable de la cuisine asiatique, allie douceur et saveurs subtiles. facile à préparer, ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives. nous vous proposons ici une recette maison qui vous permettra de maîtriser cette préparation délicieuse en toute simplicité.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Coupez l’échine de porc en morceaux de taille égale, d’environ 2 centimètres de côté pour faciliter une cuisson homogène.
2. Réalisation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. faites attention à ne pas le brûler.
3. Cuisson de la viande
Ajoutez les morceaux de porc dans le caramel, mélangez bien pour les enrober. versez la sauce soja, le nuoc-mâm, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame. remuez délicatement.
4. Cuisson finale
Ajoutez l’eau, couvrez le wok et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour que la viande absorbe bien les saveurs.
5. Finition
Retirez le couvercle et laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert à votre plat avant de servir.
Accords Mets et Vins
Avec ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay apportera une belle fraîcheur qui contrastera agréablement avec le sucre du caramel.
L’info en plus
Originaire du Vietnam, le porc au caramel est un plat traditionnel souvent préparé pour les grandes occasions. il séduit par sa douceur et sa complexité aromatique.
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Comment présenter ?
Servez le porc au caramel dans un bol à riz, accompagné d’un riz basmati ou de riz gluant. utilisez des baguettes pour rester dans l’ambiance asiatique.
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