Porc au caramel maison : recette savoureuse et facile

Porc au caramel maison : recette savoureuse et facile

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cuisine recettes - Promotion standard

le porc au caramel, une spécialité incontournable de la cuisine asiatique, allie douceur et saveurs subtiles. facile à préparer, ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives. nous vous proposons ici une recette maison qui vous permettra de maîtriser cette préparation délicieuse en toute simplicité.

15 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 11.9 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 26.8 g — Gluc. 26.7 g — Lip. 35 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 210 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 11.9 g
dont sucres 11.2 g
Autres
Protéines 11.9 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.59 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez l’échine de porc en morceaux de taille égale, d’environ 2 centimètres de côté pour faciliter une cuisson homogène.

2. Réalisation du caramel

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. faites attention à ne pas le brûler.

3. Cuisson de la viande

Ajoutez les morceaux de porc dans le caramel, mélangez bien pour les enrober. versez la sauce soja, le nuoc-mâm, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame. remuez délicatement.

4. Cuisson finale

Ajoutez l’eau, couvrez le wok et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour que la viande absorbe bien les saveurs.

5. Finition

Retirez le couvercle et laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une touche d’acidité, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert à votre plat avant de servir.

Accords Mets et Vins

Avec ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay apportera une belle fraîcheur qui contrastera agréablement avec le sucre du caramel.

L’info en plus

Originaire du Vietnam, le porc au caramel est un plat traditionnel souvent préparé pour les grandes occasions. il séduit par sa douceur et sa complexité aromatique.

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Comment présenter ?

Servez le porc au caramel dans un bol à riz, accompagné d’un riz basmati ou de riz gluant. utilisez des baguettes pour rester dans l’ambiance asiatique.

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