La saveur délicate du poisson sublimée par le parfum acidulé du citron est une alliance parfaite pour un repas savoureux et léger. La cuisson en papillote permet de conserver les arômes et la tendreté de la chair. Découvrez comment préparer cette recette simple et raffinée, tout en préservant les qualités nutritionnelles du poisson.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et léger, dominé par le poisson.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Convient pour un repas sain et équilibré au quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poisson
Assurez-vous que les filets de poisson sont bien secs en les épongeant avec du papier absorbant. Découpez 4 feuilles de papier cuisson ou d’alu.
2. Préparation de la marinade
Pressez le jus d’un citron dans un bol. Ajoutez-y l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Montage des papillotes
Disposez chaque filet de poisson sur une feuille de papier cuisson ou d’alu. Arrosez le poisson avec la marinade. Coupez le deuxième citron en fines rondelles et disposez-en quelques-unes sur chaque filet.
4. Cuisson
Fermez soigneusement les papillotes en repliant les bords pour éviter toute fuite. Placez-les sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux à l’intérieur des papillotes.
Vin Blanc Sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé se marie merveilleusement bien avec ce plat, apportant fraîcheur et équilibre.
L’info en plus
La technique de cuisson en papillote, également appelée ‘cuisson à l’étouffée’, permet de cuire les aliments dans leur propre vapeur, rendant le plat à la fois délicat et savoureux, tout en préservant les nutriments.
Comment présenter
Disposez chaque papillote sur une assiette plate en céramique et ouvrez-la délicatement devant vos convives pour libérer les arômes envoûtants du poisson au citron. Servez avec des couverts à poisson.
