Les pâtes au brocoli, un classique de la cuisine italienne, sont un plat à la fois simple et réconfortant. C’est une recette qui associe la douceur des pâtes à la saveur délicate du brocoli, le tout sublimé par des ingrédients de qualité qui font la renommée de la gastronomie italienne. Pour ce plat authentique, oubliez les ingrédients frais et optez pour une version au goût unique grâce à des produits secs et épices bien choisis.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apport protéique significatif grâce au parmesan.
Sel : Un peu salé, en raison du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 44.4 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
550 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 76.2 g —
Lip. 16.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.4 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Réhydrater le brocoli
Placer le brocoli séché dans un bol et verser de l’eau chaude dessus. Laissez-le tremper pendant environ 10 minutes pour le réhydrater.
3. Préparation de l’ail et du piment
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail séché et le piment rouge séché, en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
4. Ajout du brocoli
Égouttez le brocoli réhydraté et ajoutez-le à la poêle avec l’ail et le piment. Faites sauter pendant 5 minutes.
5. Assemblage du plat
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec le brocoli, mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.
6. Ajout du parmesan
Servez les pâtes chaudes, garnies de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques filets d’anchois séchés dans la poêle avec l’ail pour un goût umami typiquement méditerranéen.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien léger, tel que le Soave ou le Verdicchio, pour une association harmonieuse.
L’info en plus
Les pâtes au brocoli sont un plat typiquement italien, originaire de la région des Pouilles. Cette recette met en avant les produits locaux et secs, parfaits pour l’approvisionnement à longue durée, tout en vibrant au rythme de la Dolce Vita.
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Comment servir
Présentez ce plat dans une assiette creuse blanche pour faire ressortir les couleurs du brocoli et des pâtes. Utilisez une belle râpe à parmesan en bois pour un toucher authentique sur la table.
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