Pâtes au brocoli : recette italienne authentique

Pâtes au brocoli : recette italienne authentique

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cuisine recettes - Promotion standard

Les pâtes au brocoli, un classique de la cuisine italienne, sont un plat à la fois simple et réconfortant. C’est une recette qui associe la douceur des pâtes à la saveur délicate du brocoli, le tout sublimé par des ingrédients de qualité qui font la renommée de la gastronomie italienne. Pour ce plat authentique, oubliez les ingrédients frais et optez pour une version au goût unique grâce à des produits secs et épices bien choisis.

15 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apport protéique significatif grâce au parmesan.
Sel : Un peu salé, en raison du parmesan.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 44.4 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
550 kcal
Prot. 23.4 g — Gluc. 76.2 g — Lip. 16.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 321 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides
Glucides totaux 44.4 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 13.6 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Pâtes au brocoli : recette italienne authentique
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1. Cuisson des pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Réhydrater le brocoli

Placer le brocoli séché dans un bol et verser de l’eau chaude dessus. Laissez-le tremper pendant environ 10 minutes pour le réhydrater.

3. Préparation de l’ail et du piment

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail séché et le piment rouge séché, en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.

4. Ajout du brocoli

Égouttez le brocoli réhydraté et ajoutez-le à la poêle avec l’ail et le piment. Faites sauter pendant 5 minutes.

5. Assemblage du plat

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec le brocoli, mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.

6. Ajout du parmesan

Servez les pâtes chaudes, garnies de parmesan râpé.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques filets d’anchois séchés dans la poêle avec l’ail pour un goût umami typiquement méditerranéen.

Accord mets et vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien léger, tel que le Soave ou le Verdicchio, pour une association harmonieuse.

L’info en plus

Les pâtes au brocoli sont un plat typiquement italien, originaire de la région des Pouilles. Cette recette met en avant les produits locaux et secs, parfaits pour l’approvisionnement à longue durée, tout en vibrant au rythme de la Dolce Vita.

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Comment servir

Présentez ce plat dans une assiette creuse blanche pour faire ressortir les couleurs du brocoli et des pâtes. Utilisez une belle râpe à parmesan en bois pour un toucher authentique sur la table.

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