10 minutes
15 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat fournit une source satisfaisante de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 17 g —
Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
459 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 32 g —
Lip. 31.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des truffes
Rincez rapidement les truffes sous un filet d’eau froide et brossez-les délicatement pour enlever les impuretés. Ensuite, utilisez une râpe à truffe pour découper de fines lamelles.
2. Cuisson des pâtes
Faites chauffer une grande quantité d’eau légèrement salée dans une cocotte jusqu’à ébullition. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes pour des tagliatelles al dente.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la crème fraîche, mélangez doucement puis ajoutez la moitié des truffes râpées. Laissez infuser à feu doux pendant quelques minutes.
4. Assemblage
Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de crème parfumée.
5. Finitions
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez le parmesan râpé et les restes de truffes sur le dessus des pâtes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour sublimer le goût des truffes, vous pouvez conserver les pâtes cuites pendant une nuit au réfrigérateur avec les truffes avant de les cuisiner afin de faire infuser l’arôme délicat de ce champignon dans les pâtes.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec et légèrement boisé comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet apportera fraîcheur et profondeur, sans masquer les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
Plat d’origine italienne, les pâtes à la truffe sont très prisées dans la gastronomie française. L’adoption de la truffe dans diverses pratiques culinaires en fait un élément incontournable pour les enjeux gastronomiques.
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 € -
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Carpaccio de truffes avec de la vraie truffe noire et de l'huile d'olive extra vierge, 90g. Végétalien et sans glutenCarpaccio de truffes avec de la vraie truffe noire et de l'huile d'olive extra vierge, 90g. Végétalien et sans gluten39,90 € -
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Comment servir
Servez vos pâtes dans des assiettes creuses en céramique blanche, offrant une neutralité qui met en valeur la couleur chatoyante et la texture crématée du mets. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche d’élégance supplémentaire.
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